Comment faire Homemade Flavored Cheese

October 26

fromages aromatisés sont des ajouts fantastiques à votre table de buffet et sont délicieuses et attrayantes apéritifs pour servir à la fois des cocktails et des réunions informelles. Si vous commencez avec une recette de base simple, facile à fouet, vous pouvez alors choisir de saveur fromage avec des ingrédients sucrés ou salés. Entourez votre fromage aromatisé avec dippers, et vous êtes bon pour aller.

Instructions

Base de fromage

1 Tapisser une grande passoire avec un morceau de nouveau, étamine propre. Mettre de côté. Dissoudre 1/2 à base de légumes comprimé présure dans 1/4 tasse d'eau froide. Mettre de côté.

2 Remplissez le pot bas de vos deux chaudières trois quarts avec de l'eau. Placez sur votre cuisinière à feu doux.

3 Mélanger 1 3/4 tasses de lait entier, 1 tasse de crème et 1/2 tasse de babeurre dans le pot haut de votre chaudière double. Placez le pot haut sur le pot de fond.

4 Utilisez votre thermomètre à bonbons pour surveiller la température du mélange de lait. Remuer fréquemment.

5 Ajouter le mélange de présure dissous dans le lait quand il atteint 85 degrés Fahrenheit. Bien mélanger.

6 Couvrez votre pot et laissez reposer le mélange à feu doux pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'une couche de lactosérum formes (liquide trouble) au-dessus du caillé (composé de yogourt-like). Vérifiez votre thermomètre à bonbons périodiquement pour vous assurer de maintenir une température de 85 degrés Fahrenheit.

7 Trancher le caillé en vertical, des carrés d'un pouce avec un long couteau, permettant le lactosérum de suinter dans les crevasses. Laisser reposer pendant cinq minutes, puis retirer du dessus du poêle.

8 Placez votre passoire étamine bordée dans l'évier. napper délicatement votre mélange de fromage dans la passoire pour égoutter. Laisser le mélange se vider dans votre évier pendant huit à 12 heures ou jusqu'à ce qu'il soit plus dégoulinant.

9 Placer un plat propre sur le fromage et presser très doucement pour faire sortir tout excès de liquide.

dix Répartir le fromage dans un bol à mélanger. Incorporer 1/2 c. sel. Flavor comme souhaité.

Saveurs de Sweet Cheese

11 Ajouter 1/4 tasse de miel, 1 c. cannelle et 1 c. Noix de muscade. Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse et servir avec du miel de blé, de cannelle ou de biscuits Graham.

12 Incorporer 1/2 tasse de votre choix de conserves de fruits aromatisées. Servir avec des craquelins de l'eau, des bretzels ou des mini-bagels.

13 Ajouter 1/4 tasse d'amandes hachées, 2 c. l'extrait d'amande et 1 c. extrait de vanille. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients. Servir avec des tranches de pommes, les fraises et les craquelins enrobés de chocolat graham.

Saveurs de fromage Savory

14 Répartir votre fromage dans le centre d'un grand plat. Versez la salsa (maison ou acheté en magasin) sur le fromage. Entourez avec des croustilles de maïs jaune et bleu.

15 Ajouter 1/4 tasse chacune olives vertes hachées et morceaux de noix hachées à votre fromage. Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse et bien mélangé. Servir avec des bâtonnets de céleri, des craquelins ou blanc biscottes.

16 Saupoudrer 2 c. chaque basilic séché, le thym et la coriandre sur votre fromage. Bien mélanger pour répartir uniformément les herbes. Servir avec du blé, de l'ail ou de sésame craquelins.

Conseils et avertissements

  • Expérimentez et amusez avec vos propres idées pour les fromages sucrés et salés.
  • Stocker les fromages mous maison dans le réfrigérateur dans des récipients étanches à l'air pendant cinq à sept jours.
  • Stocker les fromages mous maison dans le congélateur dans des contenants hermétiques pour quatre à six mois (ce qui peut modifier la texture du fromage).
  • Jeter le fromage si elle est moisi, un goût rance ou émet une odeur nauséabonde.