Comment faire et utiliser Aspic

February 22

Comment faire et utiliser Aspic. a été utilisé pour la première Aspic dans les premiers temps pour empêcher l'air de se gâter la viande. Aujourd'hui, il est utilisé comme un arôme et d'ajouter la fête. Un ajout polyvalent à votre répertoire de cuisson, aspic peut se tenir seul comme un premier plat de cours, mais la plupart du temps est utilisé pour les aliments manteau et mélanger avec eux. Maîtriser les recettes de base aspic aspic peut vous faire ressembler à un chef cuisinier.

Instructions

Préparer le Aspic

1 Commencez avec 4 tasses de bouillon bien assaisonné à froid de la viande, de la volaille, du poisson ou des légumes. Écumer toute la graisse du bouillon.

2 Mélanger 1/2 tasse de bouillon dans une casserole de 3 pintes avec 2 cuillères à soupe de gélatine sans saveur. Ceci est pour adoucir et dissoudre la gélatine. Ajouter le reste du bouillon et 3 blancs d'œufs. Battre ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

3 Incorporer le mélange constamment tout en portant à ébullition. Retirez la casserole du feu quand une mousse épaisse apparaît sur le dessus.

4 Tapisser un tamis avec un chiffon propre et humide pour la tension du mélange. Essorez-le avant de poursuivre. Versez votre mélange chauffé à travers le tissu et tamiser à la souche dans un bol. Laisser reposer aspic jusqu'à ce qu'il soit clair.

5 Utilisez aspic préparés dans les recettes en couches, ou l'utiliser pour enrober votre pate ou salade préférée.

Utilisez Aspic dans un plat en couches

6 Verser environ 1/8 de pouce de aspic dans un plat peu profond. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit réglé.

7 Ajouter hachée, viande cuite, de la volaille, du poisson ou des légumes et remplir le plat deux tiers vers le haut. Assurez-vous que la nourriture ne flotte pas. Réfrigérer ce niveau jusqu'à consistance ferme.

8 Retirer du réfrigérateur et couvrir complètement la nourriture avec aspic supplémentaire. Retour au réfrigérateur jusqu'à ce set.

9 Servir frais.

Enduire un Pate ou Salade Avec Aspic

dix Préparer votre pâté ou salade recette préférée.

11 Enduire un moule décoratif avec une mince pellicule d'huile aérosol de cuisson antiadhésif ou de l'huile unflavored. Versez 1/8 de la aspic dans le fond du moule et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait fixé, environ 30 à 35 minutes.

12 Retirer le moule du réfrigérateur et de l'emballage dans le pâté ou salade sur le aspic réfrigéré, laissant une certaine marge pour couvrir avec plus aspic. Lissez le dessus.

13 Tirez la nourriture doucement sur les côtés du récipient avec un couteau à beurre ou un autre couteau émoussé tranchant pour former une crevasse. Verser aspic supplémentaire dans la crevasse nouvellement formé et au-dessus du remplissage de choix. Réfrigérer jusqu'à ce set.

14 Passer un couteau autour du bord du mélange. Mettre le mélange dans l'eau chaude pendant quelques secondes, mettre une plaque sur le dessus, et retournez-le. Soulevez le moule.

15 Décorez avec des brins ou des légumes herbes avant de servir.