Comment faire du Sud Black-Eyed Peas et riz

October 4

Comment faire du Sud Black-Eyed Peas et riz


Le jour du Nouvel An, les pois aux yeux noirs sont traditionnellement consommés (avec du chou) pour la chance et la prospérité. Mais dans le Sud, les pois aux yeux noirs et de riz sont un aliment de base. Black-Eyed Peas, aussi appelés pois de vache, ont probablement été introduits en Amérique par les esclaves africains qui ont travaillé dans les plantations de riz. De Carolines aux confins du Mississippi et de la Louisiane, ce plat est toujours apprécié dans les restaurants et les maisons semblables. Sa riche sauce crémeuse est idéale pour faire trempette. Et, en période de difficultés financières, ce plat est encore très économique de faire.

Instructions

1 Brown le lard dans la grande marmite à feu moyen. Ajouter un bâton de beurre et laisser fondre également, en remuant légèrement.

2 Ajouter les oignons, le céleri, poivron et l'ail. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3 Ajouter les haricots et de l'eau et couvrir. Cuire à feu moyen pendant environ une heure. Vérifier le niveau de l'eau de temps en temps, faire en sorte qu'il reste au moins un pouce au-dessus des haricots.

4 Ajouter les jarrets de jambon et faire cuire pendant 30 minutes.

5 Ajouter le reste des assaisonnements et cuire pendant 30 minutes. temps de cuisson total est d'environ 2-3 heures. Servir sur du riz cuit à la vapeur.

Conseils et avertissements

  • Pour aider à réduire les flatulences, faire tremper les pois nuit dans l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude.