Comment faire cuire une queue de homard congelé Bahamas

May 24

Comment faire cuire une queue de homard congelé Bahamas


homards bahamiens, également appelés langoustes, sont récoltées à partir de la mer à partir de Août à Mars. De haute qualité du homard des Bahamas est surgelés, expédiés aux marchés de poissons et vendus à des chefs et des consommateurs. De nombreuses recettes sont disponibles pour les queues de homard, et la plupart sont tributaires des sauces simples qui complètent la viande tendre. Griller et l'ébullition sont les méthodes les plus rapides pour la cuisson du homard congelé; mais d'abord les queues doivent être décongelés.

Instructions

Grillage

1 Placez les queues congelées dans un sac en plastique refermable. Laissez le sac dans le réfrigérateur pendant la nuit. Un environnement froid préserve les queues pendant qu'ils dégivrage lentement. Si vous ne disposez pas du luxe de la décongélation d'une soirée, vous pouvez tremper les queues de homard dans l'eau froide.

2 Remplir une grande casserole avec de l'eau et porter à ébullition élevée. Baisser le feu jusqu'à ce que l'eau est à une faible ébullition. Déposer les queues dans l'eau et laissez-les bouillir pendant deux minutes. Retirez les queues et les placer sur une planche à découper. Cette méthode est appelée étuvage, et il assurera les queues sont assez doux pour barbecue.

3 Couper les queues verticalement sur le côté blanc de la coque, ce qui est le ventre de la queue. Placez quelques tapotements de beurre à l'intérieur de la viande. Vous pouvez ajouter des épices ou du jus de citron directement à la viande. Les épices comme le sel, le poivre concassé et l'ail sont bons appariements pour la chair de homard.

4 Apportez le gril à feu moyen ou moyen-élevé. Piquer les queues pour les empêcher de curling quand ils sont chauffés. Placez la queue sur le gril avec la coque rouge vers le bas. Faire griller les queues couvertes pendant deux à trois minutes. Le temps de cuisson est court parce que vous avez déjà précuite le homard avec la méthode d'étuvage. Surcuisson chair de homard délicate donnera à la viande une texture caoutchouteuse, donc gardez un œil sur le gril.

Ébullition

5 Décongeler les homards en utilisant la même méthode que l'étape 1 dans la section de cuisson. Dégel la queue congelée assure que la viande cuit uniformément et aide à prévenir la surcuisson.

6 Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le jus d'un ou deux citrons au goût et une pincée de sel à l'eau. Pour ajouter une saveur robuste à la viande, ajouter l'estragon et de la bière. Une canette de bière pour tous les quatre queues fait le tour. Ajouter la bière au pot d'abord, puis l'eau. Vous pouvez ajouter l'estragon au goût, environ 2 c. pour quatre queues.

7 Baisser le feu à ébullition moyen et placer les homards dans l'eau. Laissez les queues dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Si vous avez plus de 1 lb de viande de homard, ajouter trois minutes au temps de cuisson pour chaque livre supplémentaire.