Comment faire cuire un Tri-Tip sur charbon de bois

November 4

Comment faire cuire un Tri-Tip sur charbon de bois


Il y a plusieurs coupes sous-estimés de la viande bovine dans la vitrine de la viande. Il est facile de négliger un flanc steak maigre lorsqu'il est présenté avec une rangée de ribeyes bien marbrés, ou de prendre une passe sur un steak jupe à cuisson rapide quand un porterhouse charnue a votre attention. Le tri-tip est une telle coupe - mais pas à juste titre. Tri-conseils ne sont pas aussi jolie que d'autres coupes, mais ils ont la saveur de bœuf et de la maigreur d'un haut de surlonge à une fraction du prix. Leur forme irrégulière et épaisseur inégale vous permettent de charbon-grill un seul bifteck à des températures différentes, au lieu de cela la cuisson à une température tout au long, ce qui est un avantage au moment de servir plusieurs personnes.

Instructions

1 Faire mariner le tri-tip dans une marinade composée de 2 cuillères à soupe d'huile pour chaque 1 cuillère à soupe d'acide et d'épices pour 1 ou 2 heures avant la cuisson, si désiré. Attendez-vous à la marinade pour ajouter une touche de saveur des épices que vous incluez, mais ne comptez pas sur elle pour attendrir.

2 Empilée briquettes de charbon naturel - environ 30 à 45 en fonction de la taille de la grille - sur un côté du bac à charbon. Former les briquettes dans une forme pyramidale.

3 Allumez le charbon de bois à l'aide d'un démarreur de cheminée et un journal. démarreurs Briquet et fluide grill-départ confère un goût chimique à la viande, et de cheminées sont plus sûrs à utiliser. Ajouter quelques copeaux de bois humides, comme la pomme ou le cèdre, au sommet de la braise après qu'ils y aller, si on le souhaite. Laissez la chaleur du gril avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il atteigne environ 325 degrés Fahrenheit.

4 Retirez le tri-tip du réfrigérateur et placez-le sur une grille sur une plaque à pâtisserie. Rincer la marinade de la tri-tip, si vous avez utilisé un. Laisser le tri-tip pour atteindre la température ambiante. La viande cuite de la température ambiante cuit plus uniformément que la viande grillée directement du réfrigérateur.

5 Enduire le tri-tip avec un éclat de lumière d'arachide, de canola ou de l'huile de pépins de raisin, qui résiste à la forte chaleur d'un grill sans brûler. Assaisonner la viande à déguster généreusement sur les deux côtés.

6 Ouvrez le couvercle du barbecue tout en faisant face loin de lui. Nettoyer le charbon et de carbone à partir des grilles à l'aide d'une brosse métallique de la grille. Tapoter doucement la grille avec le côté de la brosse à secouer le carbone desserrée.

7 Positionner le tri-tip sur le côté froid de la grille - le côté sans charbon - et fermer le couvercle. Laissez le tri-tip cuire pendant 20 minutes avec le couvercle fermé, malgré l'envie de jeter un regard. Tourner le bifteck doucement avec une paire de pinces à long manche après 20 minutes et fermer le couvercle.

8 Cuire le tri-conseil pour une période supplémentaire de 20 minutes après le retournant et vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à sonde. Si vous voulez à moyen rare, faire cuire jusqu'à ce que le tri-tip atteint environ 115 degrés F; si vous voulez moyen, faire cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 125 degrés F; si vous voulez bien moyen de bien, faire cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 145 degrés F.

9 Déplacez le tri-pointe sur le côté chaud de la grille. Le côté chaud de la grille crée une croûte fumé le côté froid ne fait pas. Cuire le tri-tip pendant 3 à 5 minutes de chaque côté et le retirer de la grille. Placer le bifteck sur une grille de refroidissement et le couvrir de façon lâche avec un morceau de papier d'aluminium.

dix Laissez le tri-tip repos pendant environ 10 minutes par livre sur la grille de refroidissement. La température interne de la viande grimpera encore 5 degrés F tout en se reposant. Vous vous retrouvez également avec un steak juteux quand vous laissez reposer la viande après la cuisson.

Conseils et avertissements

  • Classique Santa Maria de style tri-tip est assaisonné seulement avec une légère couche d'huile, de sel kasher et poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez couper une gousse d'ail en deux et le frotter sur la surface de la viande avant l'assaisonnement si désiré. Classique de Santa Marias sont cuits à feu moyen-rare et servi avec salsa de tomates, pain à l'ail et les haricots de pinquito.
  • Couper le tri-pointe à travers le grain en tranches avant de servir.