Comment faire cuire un porc Ham Shank

May 18

Comment faire cuire un porc Ham Shank


Couper dans la partie inférieure de la jambe du porc, la queue de porc jambon est une coupe importante et comprend l'os de la queue, d'où son nom. Depuis la partie supérieure de la jambe du porc est le jambon coupé, la partie de tige est cuit dans une grande partie de la même manière. Cuisson jarret de porc nécessite le plus simple des équipements de cuisine et prend à peu près en même temps et de la température que la cuisson d'un jambon. Un thermomètre à viande est considéré comme un must lors de la cuisson jarret de porc pour assurer la viande atteint la température interne. Il sera également empêcher votre tige de devenir trop sèche de surcuisson.

Instructions

1 Décongeler votre partie de tige dans le réfrigérateur si vous l'avez acheté congelé. Pour une petite tige, calculer 4 à 5 heures de décongélation par livre. Cela signifie que vous laisseriez une tige 8 livres dans le réfrigérateur au moins une journée complète avant la cuisson. Si vous êtes pressé, décongeler la viande dans un évier rempli d'eau froide et de réduire le temps de décongélation à 2 à 3 heures par livre.

2 Vérifiez le poids de votre partie de tige en lisant l'étiquette ou d'un poids après qu'il a dégelé. Etant donné que des parties de tige sont beaucoup plus étroite que la partie supérieure de la jambe utilisée pour fabriquer un jambon, ils nécessitent moins de temps de cuisson. Le temps que vous faites cuire votre partie de tige sera déterminée par le poids et ce nombre va inclure le poids de l'os.

3 Multiplier le nombre de livres de 35 minutes. Si vous avez une tige de 7 livres, alors vous aurez besoin 7 x 35 ce qui équivaut à 245 minutes. Divisez ce chiffre par 60 et vous aurez le nombre d'heures dont vous avez besoin pour cuisiner votre partie de tige. Dans ce cas, 7 lbs nécessite 4 heures.

4 Couvrir le fond de votre rôtissoire avec du papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage en place. Placer une grille à l'intérieur de la rôtissoire et placer la tige au-dessus de la crémaillère.

5 Placez votre jambon tige dans un plat à rôtir. Coupez la graisse jusqu'à ce que vous avez seulement 1/4 à gauche sur la surface du jambon. Note de la graisse dans un modèle de diamant en coupant dans la tige 1/4 à 1/2 pouce de profondeur. Verser au moins deux tasses d'eau dans le fond de la casserole. Couvrez la casserole avec du papier d'aluminium.

6 Insérez le thermomètre et place à l'intérieur d'un four qui est pas moins de 325 F. Si vous avez un thermomètre à viande qui colle directement dans la viande, placez-le à travers la feuille d'étain et dans la partie la plus profonde de l'os de sorte que vous serez en mesure de lire il. Si vous avez un thermomètre externe, insérez la sonde et de mettre le lecteur du thermomètre sur le comptoir. Vérifiez le thermomètre toutes les trente minutes. Lorsque l'intérieur de la tige 160 atteint F, il est fait.

Conseils et avertissements

  • Ajouter des glaçures à votre queue vers la fin du processus de cuisson, dans la dernière heure de cuisson. Sinon, il sera exagérée et trop collante pour profiter.
  • Consulter un livre de cuisine individuelle des façons de rendre votre queue aromatisé soit avec un vernis ou d'épices spéciales. Il est recommandé de ne pas badigeonner la tige dans ses propres coulures car cela tend à rendre le goût de tige beaucoup plus salée que nécessaire.