Comment faire cuire un filet de veau

October 31

Comment faire cuire un filet de veau


Filet de veau vient généralement déjà tranché en côtelettes individuels, mais si vous souhaitez préparer tout un filet, il est le plus souvent rôties ou grillées. Cet appel d'offres, coupe très maigre de veau est un distinct, savoureux départ de heartier, boeuf adulte. Que vous prévoyiez rôtir ou griller tout un filet, commencez par mariner toute la nuit pour ajouter de la saveur. Dans le four, vous pouvez faire cuire le filet dans un plat à rôtir entouré de légumes, si vous le souhaitez. Sur le grill, saisir le filet sur la chaleur directe, mais terminer la cuisson à l'écart des flammes.

Instructions

Rôti de veau Filet

1 Verser une marinade préparée sur le filet de veau dans un grand sac refermable et conserver au réfrigérateur pendant au moins huit heures. Vous pouvez utiliser tout type de marinade que vous préférez, en commençant avec des parties égales d'huile d'olive et un acide de votre choix tel que le vinaigre balsamique ou de jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et aromatiques à la marinade, comme l'ail et les oignons hachés et des herbes fraîches, au goût.

2 Retirer le veau marinage du réfrigérateur 30 minutes à une heure avant que vous prévoyez de commencer la cuisson. Préchauffer le four à entre 325 et 350 degrés Fahrenheit.

3 Enduire une grande huile d'olive et de la chaleur, il cuisinière une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le filet de veau et saisir sur tous les côtés, jusqu'à ce que bien dorés. Transférer le veau dans une rôtissoire peu profonde. Vous pouvez ajouter des légumes à la rôtissoire si vous le souhaitez, comme les oignons, les poireaux, les carottes et les pommes de terre.

4 Placez le plat à rôtir dans le four et faire rôtir le filet de veau pendant environ 1 heure, arrosant toutes les 15 minutes ou jusqu'à ce que le filet atteigne au moins 145 F, tel que recommandé par FoodSafety.gov pour la consommation sécuritaire. Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une température précise. Autoriser le veau pour se reposer, recouvert légèrement avec du papier pendant au moins 15 minutes avant de trancher en 1-pouce d'épaisseur.

Filet de veau grillé

5 Placez le veau dans une marinade préparée pendant au moins huit heures. Laissez le veau s'asseoir à la température ambiante jusqu'à une heure avant que vous prévoyez de le griller.

6 Préparer votre gril pour feu moyen-vif indirecte en plaçant les charbons sur un côté d'un barbecue au charbon de bois et lèchefrite sur l'autre. Si vous utilisez un gril à gaz, mettez tous les brûleurs à haute pour préchauffer et fermer le couvercle. Après 15 minutes, tourner les brûleurs complètement d'un côté et tourner les brûleurs de l'autre côté de la grille à une température moyenne-élevée, environ 400 F.

7 Placer le filet de veau directement au-dessus de la chaleur sur le gril, jusqu'à ce que tous les côtés sont poêlé. Utilisez des pinces métalliques longues pour tourner le filet de veau sur les côtés bruns tous.

8 Déplacer le filet doré de l'autre côté de la grille et laisser cuire jusqu'à ce que les températures internes atteint 145 F, ce qui devrait prendre encore 10 à 15 minutes, ou plus, en fonction de la taille de votre filet est. Retirer le filet du gril et laisser reposer, couvert, pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils et avertissements

  • Après la torréfaction du veau, utiliser les jus de cuisson pour créer une sauce en le versant dans une casserole à feu moyen-vif, en ajoutant le vin ou le bouillon de poulet, et en fouettant un peu de farine ou fécule de maïs pour l'épaissir vers le haut.