Comment faire cuire Tender Médaillons

February 21

Comment faire cuire Tender Médaillons


Une fois cuit correctement, médaillons de chevreuil, de porc ou de bœuf auront une texture tendre et juteuse. Que les médaillons sont trempées et revêtues, ou marinés dans un assaisonnement, les brûlant à une chaleur élevée pendant un court laps de temps va produire de la viande qui est à la fois savoureux et facile à consommer. Couper la viande en tranches épaisses pour la jutosité supplémentaire ou tailler des médaillons minces pour une cuisson rapide. Boostez la saveur de vos médaillons en soulevant la chaleur avec des épices et du sel. Ces ingrédients se décomposent de la surface dure de la viande, ce qui rend plus acceptable.

Instructions

Venison battues

1 Ajouter 1 tasse de farine blanche, 2 c. poudre de moutarde, 1 c. gros sel de mer et 2 c. de poivre noir fraîchement moulu dans un sac en plastique gallon taille. Essorer l'air et sceller le sac. Secouez le sac pour mélanger les ingrédients secs ensemble.

2 Placez 10 à 12 onces venaison loin sur une planche à découper. Couper la longe en 1/4-inch médaillons avec un couteau pointu.

3 Ouvrez le sac en plastique et mettez les médaillons dans le sac. Sceller et agiter à nouveau pour enrober les médaillons dans le mélange de farine.

4 Mélanger 1 tasse de babeurre, 2 c. de sauce chaude et un gros oeuf dans un bol peu profond.

5 Verser 1/2 tasse d'huile d'olive dans une poêle épaisse. Placez la poêle à feu moyen-vif sur la cuisinière.

6 Trempez la venaison de farine revêtu dans le mélange de babeurre et l'œuf jusqu'à ce que bien enrobé. Autoriser les médaillons à siéger dans le babeurre pendant 30 minutes.

7 Faire frire les médaillons jusqu'à coloration dorée, environ deux minutes de chaque côté.

8 Égoutter les médaillons cuits sur un plat garni de serviettes en papier avant de servir.

Filet de porc

9 Placez un 12 oz filet de porc sur une planche à découper. Couper les médaillons épais de 2 pouces avec un couteau pointu.

dix Battre deux œufs dans un grand bol peu profond.

11 Verser 1 c. de sel, 1 c. de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe. de frais, haché origan dans un autre bol. Ajouter 1 tasse de panko chapelure au bol et mélanger les ingrédients ensemble pour combiner.

12 Verser 1/4 tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale dans une poêle épaisse. Placez la casserole sur feu moyen-vif sur la cuisinière.

13 Tremper chaque porc médaillons dans les oeufs battus. Enduire les médaillons dans le mélange de chapelure.

14 Sear les médaillons deux minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce que le centre est ferme et les jus soient clairs.

Haut de surlonge

15 Tournez le réglage des poulets de chair sur votre four à haute température.

16 Placez deux médaillons haut de surlonge 2 pouces sur une planche à découper. Enduire le haut, le bas et les côtés du steak avec l'huile d'olive.

17 Mélanger 1 c. chacun de poivre noir moulu, l'oignon séché, sel d'ail, le paprika, le piment et le cumin moulu dans un petit bol.

18 Verser le mélange sur les steaks. Utilisez vos mains pour frotter l'assaisonnement dans le steak. Frottez toutes les régions du bifteck à fond la saison.

19 Placez les steaks sur une lèchefrite recouverte de papier. Placez la casserole plusieurs pouces du gril. Cuire les steaks de cinq à six minutes de chaque côté pour rare, huit à neuf minutes pour les moyennes et plus de 10 minutes pour bien fait. Utilisez une paire de pinces pour retourner les steaks sur.

Conseils et avertissements

  • Steaks seront plus tendres si elle est cuite entre rare à moyen.
  • Regardez la viande soigneusement lors de la cuisson à haute température pour éviter de brûler la surface de la viande.
  • Porter maniques et un tablier quand on travaille avec de l'huile chaude pour protéger contre les brûlures.