Comment faire cuire Spareribs au four avec un frottement sec

November 2

Plein de saveur de porc juteux, spare ribs viennent du ventre du porc. Bien que moins charnue que les côtes découpées dans d'autres sections, côtes levées sont grandes et, si elle est cuite correctement, incroyablement tendre. Vous pouvez obtenir des résultats barbecue-like classique en utilisant votre four. Appliquer un frottement sec, qui est un mélange d'épices et d'herbes, et cuire à faible et lente pour assurer, une côte de rechange savoureux succulent.

Instructions

1 Préchauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie ou à la poêle avec du papier d'aluminium résistant.

2 Mélanger les herbes, les épices, le sel et le poivre dans un petit bol pour faire votre propre frotter à sec. L'ail, l'oignon, le cumin, la poudre de chili et le thym sont assaisonnements communes pour frotte sec. Ajouter une petite quantité de sucre brun, si désiré. Le sucre va donner un coup de douceur et aider à caraméliser les côtes au cours du processus de cuisson. Vous pouvez également trouver frotte premade dans l'allée des épices de la plupart des épiceries.

3 Appliquer le frottement sec sur le côté de la viande des côtes, veiller à ce que la viande soit uniformément et fortement enduit. Il n'y a pas besoin d'appliquer le frottement sur la face inférieure car il a une membrane mince d'argent qui ne sera pas absorber les saveurs de la frotter très bien. Cette membrane agit pour sceller dans l'humidité, et doit être laissé sur les côtes.

4 Placer la grille de nervures sur la plaque de cuisson ou à la poêle. Rôti jusqu'à ce que fait, environ 2 1/2 à 3 1/4 heures. Quand cela est fait, les nervures doivent être tendres et ont une belle croûte sur le dessus et sur les bords.

5 Laisser les côtes pour se reposer pendant 10 minutes avant de couper et servir.

Conseils et avertissements

  • Vérifier la cuisson avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, pas d'os touchant. Les nervures doivent enregistrer 145 F lorsqu'il est prêt et continueront à cuire légèrement car ils reposent.
  • Couvrir les côtes avec du papier au cours des dernières 30 à 40 minutes de temps pour éviter de brûler la cuisson.