Comment faire cuire Shark sur le gril

November 3

Comment faire cuire Shark sur le gril


Lorsque vous entendez sur les requins, il implique généralement une pauvre âme qui se trouve sur la fin des affaires d'un de ces grands prédateurs. Mais le seul danger que présente la cuisine de requins brûle sur l'extérieur avant qu'il ne se termine la cuisson à l'intérieur. Marchés vendent requins coupés en steaks - sections essentiellement de 1 à 2 pouces d'épaisseur du corps. Si vous pouvez travailler les points chauds du gril à votre avantage et faire cuire à l'intérieur et à l'extérieur du requin au même rythme, vous verrez à quel point le doux, la saveur sucrée de la viande de requin se mêle à l'essence de fumée du gril.

Instructions

1 Configurez votre barbecue pour la cuisson indirecte. Si vous avez un gril à gaz, cela signifie la mise que les brûleurs d'un côté à moyen-élevé, ou, si vous avez un gril à trois ou quatre feux, réglage seulement les brûleurs extérieurs à moyen-élevé.

2 Définir un charbon de bois pour la cuisson indirecte en empilant le, charbon forfaitaire naturelle d'un côté du plateau de charbon de bois et de l'allumer.

3 Fermer le couvercle et laissez le gril atteindre environ 325 degrés Fahrenheit, ou pendant 30 à 45 minutes si le gril n'a pas de thermomètre. Nettoyez les grilles du gril avec une brosse grill long manche après le gril chauffe, peut-être 30 minutes.

4 Laisser mariner les steaks de requin dans le réfrigérateur dans un sac alimentaire rangement refermable pendant 30 minutes avant la cuisson, si désiré. Utiliser une huile aromatisée, telle que l'huile d'olive lumière, et un acide, tel que du jus de citron vert, comme base. Toujours utiliser l'acide de lumière pour les marinades de requins, environ 1/2 cuillère à soupe pour chaque tasse d'huile, car elle "cuisiniers" la protéine, comme il le fait en ceviche, un apéritif composé de poisson cru mariné dans du jus de citron vert. Ajouter les herbes séchées de votre choix, et assaisonner au goût avec sel kasher.

5 Retirer les steaks de requin du réfrigérateur et les rincer à l'eau froide si vous ne les avez pas mariner. Si vous avez fait, essuyez la marinade avec une serviette en papier. Pat les steaks de requin sec et laissez-les reposer à la température ambiante pendant environ 15 minutes.

6 Enrober les steaks de requin sur les deux côtés avec de l'huile à haute température, comme le maïs, le canola ou de l'huile d'olive extra-légère.

7 Saison du requin au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu, et toutes les épices séchées que vous aimez. Vous n'êtes pas obligé de saison marinés steaks de requin si vous avez utilisé assez de sel dans la marinade.

8 Posez vos steaks de requin sur la côte à la chaleur directe du gril. Ne vous inquiétez pas si les steaks de requin flambent pendant quelques secondes après que vous placez-les, comme il est juste l'huile de frapper les flammes.

9 Faire griller les steaks de requin jusqu'à ce qu'ils développent une bonne sear à l'extérieur, à environ trois minutes de chaque côté. Tournez les steaks de requin sur une seule fois avec une spatule ou vous interrompez la gâchette.

dix Couvrir de l'autre côté de la grille - le côté indirect de la chaleur - avec quelques oignons émincés environ 1/4 à 1/3 pouces d'épaisseur. Placez les steaks de requin au-dessus des oignons. Les oignons laisser l'air circuler sous les steaks de requin, qui aide à prévenir la surcuisson l'extérieur.

11 Cuire les steaks de requin jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 degrés F, soit environ 10 à 12 minutes après les déplacer vers le côté indirect de la chaleur du gril. Vérifier la température interne en retirant un steak de la grille et à insérer un thermomètre à viande dans le côté de celui-ci.

12 Retirer les steaks de requin de la grille avec une spatule et laissez-les reposer pendant environ cinq minutes avant de servir. les Terminer avec un slathering de beurre ou de l'huile, le jus de lime et un peu de coriandre fraîchement déchiré, si désiré.