Comment faire cuire poêlé de veau

October 31

Comment faire cuire poêlé de veau


Pan-desséchante est l'une des meilleures façons de faire cuire les côtelettes de veau, en leur donnant la couleur et une belle croûte. viande de veau, qui provient de jeunes veaux, est connu pour sa tendreté et la saveur délicate. coupes côtelette de veau, comme les côtelettes de veau de côtes et steaks de longe, ainsi que les escalopes désossées de veau, sont idéales pour pan-desséchante dans l'huile chaude sur la cuisinière, mais vous pouvez également saisir l'os dans les coupes de la jambe ainsi. Searing seul général ne fait pas cuire l'intérieur de l'assez de veau, de sorte que vous aurez besoin pour terminer la cuisson au four, qui ne prend que quelques minutes de plus.

Instructions

1 Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit pour les côtelettes de veau individuelles, des steaks ou des côtelettes. Pour un grand rôti de veau, préchauffer le four à 350 F.

2 Assaisonner le veau généreusement avec du sel et du poivre sur les deux côtés. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements complémentaires supplémentaires, tels que l'ail émincé, le thym, le romarin et la sauge.

3 Faire chauffer une grande poêle allant au four enduit d'huile d'olive à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajouter la coupe de veau et saisir tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de votre coupe de veau est. Si vous un brûlant un rôti plus grand, il peut prendre 8 à 10 minutes. Utilisez des pinces métalliques pilonnement pour tourner le veau.

4 Placez la casserole dans le four préchauffé pour terminer la cuisson. Grandes rôtis de veau doivent être transférés dans une rôtissoire et recouverts d'une feuille d'aluminium avant d'être placé dans le four. Faire cuire le veau jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le centre atteint au moins 145 F, ce qui devrait apporter votre viande à un cuisson moyenne, tel que recommandé par FoodSafety.gov, pour la consommation sécuritaire. côtelettes de veau, des steaks et escalopes devraient prendre environ 10 minutes pour terminer dans un four à 400 F, tandis que les rôtis de veau peuvent durer de 1 à 2 heures, selon la taille, dans un four à 350 ° F.

Conseils et avertissements

  • Pour éviter de brûler votre veau, retirez-le du four lorsque la température atteint 140 F. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. La chaleur résiduelle continuera à cuire le veau encore 5 degrés pour atteindre 145 F.
  • Si vous faites cuire un rôti de veau, retirer le film de recouvrement dans les 30 dernières minutes de cuisson si vous voulez dorer la peau et brun davantage.