Comment faire cuire Maws porc au jambon Jarrets

February 24

Comment faire cuire Maws porc au jambon Jarrets


Vous pouvez mélanger et assortir à peu près toute combinaison d'ingrédients du Sud, y compris l'obscur, comme maws de porc, et le familier, comme les jarrets de jambon, et toujours venir avec un plat gagnant. jarrets de jambon ne nécessitent pas beaucoup d'explication; ils sont les joints de viande utilisés pour faire du bouillon qui peut coller à vos côtes. maws de porcs, d'autre part, ne jouissent pas d'une grande notoriété. maws de porcs est la muqueuse de l'estomac d'un porc, comme les tripes est à une vache. Comme jarrets de porc, vous avez à faire cuire maws porcines faible et lente, de sorte que vous pouvez gagner du temps et faire cuire ensemble.

Instructions

1 Frotter l'intérieur et à l'extérieur des maws avec une brosse en nylon sous l'eau courante froide jusqu'à ce qu'il se sent impeccablement propre, comme le caoutchouc. Grattez toute graisse avec un couteau. Couvrir les jarrets de porc et de porcs maws avec 3 ou 4 pouces d'eau dans une casserole et porter à ébullition.

2 Faire bouillir le porc pendant 5 minutes, en écumant la mousse de la surface, puis les égoutter dans une passoire. Rincer les gueules et les jarrets sous l'eau courante froide et rincer le pot. Remettre les jarrets de porc dans le pot.

3 Trancher les gueules de porc en tranches 1/4 pouces de large et les ajouter à la casserole. Couvrir le porc avec environ 1 pouce d'eau et porter à ébullition.

4 Baisser le feu jusqu'à ce que les bulles d'eau de temps en temps et couvrir la casserole. Cuire les gueules de porc et des jarrets pendant 1 heure.

5 Tournez les jarrets de jambon sur après 1 heure et ajouter des composés aromatiques d'achat d'actions de base, comme les carottes hachées, les oignons, le céleri, la feuille de laurier et le poivre noir. Assaisonner le bouillon au goût et couvrir.

6 Faire cuire les jarrets de jambon et maws de porc jusqu'à ce que les maws Attendrir, ou environ 45 minutes. Retirer les jarrets de porc à partir du bouillon et les mettre de côté pour refroidir pendant une minute.

7 Choisissez la viande des jarrets de jambon et le hacher. Réservez la viande pour un autre plat ou servir avec les maws tranchées. Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un autre récipient de pot ou de stockage.

8 Retirer la feuille de laurier et aromatiques des gueules de porc en tranches et jetez-les. Vous pouvez servir le bouillon tel quel ou l'utiliser pour cuire un amidon, comme les haricots, le riz ou les pommes de terre. Vous pouvez également l'utiliser comme base de soupe. Vous servez les maws tel quel ou les faire sauter dans l'huile avant de servir. Si vous voulez stocker le bouillon, laisser refroidir à la température ambiante et de le stocker dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours.