Comment faire cuire les pommes de terre sur une plaque chauffante

March 30

Comment faire cuire les pommes de terre sur une plaque chauffante


bruns ou frites maison Hash, déchiquetés, tranchés ou cubed - la technique que vous utilisez pour préparer des pommes de terre sur la plaque chauffante diffère selon les plats. Vous pouvez, toutefois, les rétrécir jusqu'à deux méthodes principales: avec précuisson et sans précuisson. les pommes de terre râpées font le mieux crue et dépouillée de la plupart de leur amidon. pommes de terre en tranches ou en cubes, tels que ceux utilisés dans les frites maison et pommes de terre lyonnaises, nécessitent précuisson de développer un croustillant.

Instructions

Shredded Pommes de terre

1 Faire chauffer le gril à feu moyen. Râper les pommes de terre à l'aide du côté rugueux d'une râpe.

2 Envelopper les pommes de terre dans un torchon ou un morceau de gaze et essorez l'eau d'eux. Versez quelques cuillères à soupe d'huile sur la plaque chauffante.

3 Saupoudrer les pommes de terre dans une couche régulière d'environ 1/4 de pouce de haut dans le centre de la plaque chauffante et assaisonner au goût avec du sel kasher. Faire cuire les pommes de terre pendant environ 5 minutes.

4 Réglez la plaque chauffante à bas et retourner les pommes de terre. Appuyez sur les pommes de terre fermement et faire cuire jusqu'à ce que doré sur le fond, à environ 5 minutes de plus.

En tranches et en dés de pommes de terre

5 Couper les pommes de terre en tranches 1/2 pouces d'épaisseur ou 1 / 2- à des cubes 3/4-pouce d'épaisseur. Micro-ondes les pommes de terre dans une pile entre un couple de couches de serviettes en papier à haute température pendant une minute par tasse. Les micro-ondes fonctionnent mieux parce que les pommes de terre ne se bousculent pas pendant la cuisson, qui se traduit par une plus fermes extérieurs. Vous pouvez aussi faire bouillir les pommes de terre jusqu'à peine tendres ou pendant environ 5 minutes.

6 Laissez les pommes de terre fraîches et chauffer la plaque chauffante à moyen-élevé; ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Si vous faites hachage, frire haché bacon, chorizo ​​ou pancetta et utiliser les graisses fondues; transférer le porc à une plaque lorsque vous avez terminé.

7 Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale à la plaque en plus de la graisse de porc et de la chaleur jusqu'à ce qu'il miroite sur la surface. Répartir les pommes de terre sur la plaque chauffante dans une même couche et assaisonner au goût.

8 Cuire les pommes de terre jusqu'à ce que brun doré et croustillant sur tous les côtés, environ 20 minutes. Si vous utilisez l'ail, des oignons ou d'autres composés aromatiques, ajouter environ 10 minutes après que les pommes de terre.

9 Transférer les pommes de terre du papier absorbant pour les égoutter. Si vous faites hachage, cuire finition ingrédients, tels que les œufs, dans la graisse chaude encore sur la plaque chauffante.

Conseils et avertissements

  • Si vous utilisez une plaque de gril au lieu d'une plaque de cuisson électrique, réglez-le sur deux brûleurs de la cuisinière.