Comment faire cuire les haricots secs noirs

February 27

Comment faire cuire les haricots secs noirs


Les haricots noirs ont une saveur plus profonde de plus doux que les haricots pinto avec une chair crémeuse lorsqu'il est correctement cuit. haricots noirs cuits sont la base de plusieurs salades de haricots. Mélanger avec le maïs et les poivrons verts pour un plat chaud de côté ou de faire un riche, copieux soupe. Les haricots noirs avec du riz fournissent une protéine complète sans l'ajout de toute viande ou de poulet.

Instructions

1 Laver les haricots dans de l'eau courante pour enlever toute la poussière. Choisissez-en tout grain. Égoutter dans une passoire.

2 Mettez les haricots dans un bol. Ajouter de l'eau donc il y a au moins 3 pouces d'eau sur les haricots. Laissez les haricots tremper toute la nuit. Si vous êtes pressé et que vous voulez faire cuire les haricots ce jour-là, mettre les haricots dans une casserole. Remplissez le pot avec de l'eau de sorte qu'il est au moins 3 pouces sur les haricots. Placez sur feu vif et porter à ébullition. abaisser immédiatement le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter les haricots pendant 10 minutes. Simmering est quand l'eau est chaude et la vapeur et il y a de petites bulles sur les bords du pot, mais l'eau ne bout pas activement. Eteignez le feu et laissez les haricots reposer pendant 60 minutes.

3 Égoutter le liquide des haricots. Mettez dans une casserole propre et fraîche à l'eau froide et de la couverture par 2 pouces. Mettez haute, porter à ébullition. Baisser le feu à l'endroit où l'eau est à peine bouillante. Cuire pendant une à deux heures. Exactement combien de temps dépend de quel âge les haricots sont, si elles ont été maintenues dans des conditions humides et la quantité d'eau qu'ils ont absorbé pendant la période de trempage.

4 Testez les haricots après qu'ils ont fait cuire pendant une heure en enlevant quelques de la casserole et rincer sous l'eau froide. Bite un. Il doit être souple et ne pas avoir toute la saveur brute de haricots. Les haricots noirs prennent plus de temps à cuire que les autres haricots.

5 Égoutter les haricots quand ils ont terminé et utiliser dans votre recette.

Conseils et avertissements

  • Mélanger 1 tasse de haricots noirs cuits avec 3 cuillères à soupe. de jus de citron vert, 1/2 tasse de chacun des oignons hachés, les poivrons verts et jicama. Ajouter 1/4 tasse de coriandre hachée et 2 gousses d'ail émincées pour un rafraîchissement, salade saine.
  • Ne pas saler les haricots pendant qu'ils trempage ou de cuisson. Le sel durcit la peau du haricot qui rend plus difficile pour les haricots à absorber l'eau pendant la cuisson.