Comment faire cuire les haricots secs de la Marine

June 26

Comment faire cuire les haricots secs de la Marine


haricots blancs ont obtenu leur nom de leur histoire, plutôt que de leur couleur - ce qui est blanc, plutôt que bleu marine. Au début du 20e siècle, la marine américaine a utilisé ces fèves comme l'un de ses aliments les plus courants, et les fèves reflète maintenant que l'histoire en leur nom. Cuisiner les haricots blancs secs est un long processus qui prend au moins trois heures du début à la fin. Vous n'avez pas besoin d'être présent pour la plupart de cette période, cependant, et le résultat peut être assez savoureux pour être en vaut la peine.

Instructions

1 Mesurer les haricots secs, puis versez-les dans une grande casserole. Ajouter 3 tasses d'eau par tasse de haricots, puis porter les haricots à ébullition. Commencez chronométrer les haricots dès qu'ils atteignent une ébullition, retirer la casserole du feu après deux minutes. Couvrir la casserole et laisser reposer pendant deux heures. Cela aidera à adoucir les fèves et leur permettre de faire cuire beaucoup plus rapidement. Verser les haricots dans une passoire et rincez-les soigneusement dans de l'eau courante froide. Ne pas utiliser l'eau de trempage.

2 Mesurez à nouveau les haricots, puis les retourner à la grande casserole vide. Ils devraient être beaucoup plus volumineux que ce qu'ils étaient la première fois que vous les mesurer. Ajouter trois fois plus de bouillon ou de bouillon de votre choix comme les fèves que vous venez de mesurer. Par exemple, si vous avez maintenant 4 tasses de haricots, ajouter 12 tasses de bouillon ou de bouillon dans la casserole. Ajoutez tous les autres assaisonnements que vous souhaitez, sauf pour le sel, qui va durcir les peaux de haricots et que vous pouvez ajouter plus tard.

3 Apportez les haricots à ébullition. Cette fois, au lieu de les retirer de la chaleur, abaisser la température suffisante pour les amener à - et maintenir - un doux, laisser mijoter stable. Couvrir la casserole partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ une à deux heures. Quand les haricots sont presque cuites, ajouter du sel si vous le souhaitez.

4 Utilisez les haricots que vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients dans la casserole pour faire une soupe, par exemple, ou de la souche des fèves et de les utiliser dans des recettes plus sèches.

Conseils et avertissements

  • Ajouter les assaisonnements tels que des herbes fraîches ou séchées ou des épices, l'ail haché, les oignons hachés, de poivre noir moulu, piments frais, les flocons de chili, la poudre de curry, paprika fumé ou presque toute la saveur que vous souhaitez.
  • Remplacer le bouillon ou de bouillon avec de l'eau pure. Le processus de cuisson reste le même, mais les fèves sera moins savoureux. Cela pourrait bien fonctionner si vous avez l'intention d'utiliser les haricots dans une recette avec d'autres ingrédients intensément aromatisés. Si vous avez l'intention de manger les haricots plaine, cependant, ou le bouillon serait un meilleur choix que de l'eau.