Comment faire cuire les haricots avec un minimum de Fuss

May 19

Comment faire cuire les haricots avec un minimum de Fuss


Quelques façons minimum fuss pour faire les haricots sont la cuisson, l'ébullition et en utilisant une mijoteuse. Avec la cuisson, il n'y a pas besoin de pré-tremper les haricots avant de les cuire. Pour faire bouillir des haricots sans chichi, faire tremper et les faire cuire dans la même eau et dans un pot. L'utilisation d'une mijoteuse est peut-être la méthode la moins difficile. Vous n'êtes pas obligé d'effectuer une pré-tremper les haricots, et vous pouvez les et tous vos ingrédients choisis dans le pot jeter et les oublier jusqu'à ce qu'ils soient réalisés.

Le Bean Méthode au four

Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Avant la cuisson des haricots secs, les trier. Jeter les haricots décolorés ou ratatinés et les corps étrangers. Sous l'eau courante, rincer les haricots dans une passoire. Dans un pot au four, ajouter 1 livre de haricots et assez d'eau pour les couvrir, plus une pincée de sel; aromatiques, tels que l'ail et le laurier; et des épices comme le cumin ou paprika. Mettez le couvercle sur la casserole et faire cuire les haricots pendant 75 minutes. Vérifiez les fèves et leur donner un émoi. Mangez un pour déterminer la tendresse. Si les haricots soient tendres, ils sont faits. Si elles ne sont pas tendres, continuer de les faire cuire, les re-vérifier à des intervalles de 15 minutes et en ajoutant plus d'eau si les fèves semblent être dessécher. Temps de cuisson total est d'environ deux heures.

Grains de cuisson lente 101

Ajouter vos haricots triés et lavés à votre mijoteuse. En plus des haricots placer des épices et aromates, tels que le poivre de Cayenne toute feuille de laurier. Couvrir les fèves par 2 pouces avec de l'eau. Mélanger dans une pincée de sel, en remuant pour dissoudre. Faire cuire les haricots sur bas pendant six à huit heures. Vérifiez la tendresse des fèves à la marque de cinq heures, puis toutes les 30 minutes jusqu'à ce que les grains atteignent la texture que vous désirez. Congeler des haricots restes en portions de 2 tasses et les utiliser dans d'autres recettes futures ou plats d'accompagnement comme rapide avec de la viande, du riz et des légumes. Ou, ressusciter vos haricots cuits lentement comme le chili.

Quick-Soaking et d'ébullition

Quick-trempage et les haricots bouillant dans la même eau est un peu fussier que de les cuire à partir d'un état sec, mais toujours sans tracas si vous tremper et bouillir les haricots dans le même pot. Pour trempage rapide, ajouter les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir de 3 pouces. Couvrir la casserole et amener l'eau à ébullition rapide. Faire bouillir les haricots pendant une minute, puis retirer la casserole du feu. Réglez le pot de côté, couvert, et laissez les haricots tremper pendant une heure. Après une heure, vérifier les fèves sont toujours immergés par au moins un pouce d'eau. Depuis qu'ils ont probablement élargi, ajouter plus d'eau pour compenser. Mélanger dans une pincée de sel, un peu d'ail et le laurier, et une herbe, comme l'origan. Apportez les haricots et l'eau à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant cinq minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 90 minutes à deux heures.

Pour Sel ou pas de sel

Il y a un débat en cours dans le monde gourmand de savoir s'il est préférable de grains de sel avant ou après qu'ils ont terminé. La théorie est que la cuisson des haricots dans l'eau salée ralentit le processus de cuisson et endurcit les fèves, ce qui rend plus difficile pour eux de se ramollissent. Depuis les haricots sont susceptibles d'absorber toutes les saveurs vous présenter à eux, et compte tenu du sel de possibilité ne vraiment ralentir le processus de cuisson et de durcir les haricots, il est plus sûr de grains de sel vers la fin de leur temps de cuisson, après qu'ils sont déjà tendres.