Comment faire cuire les filets de morue de l'Atlantique

December 7

Comment faire cuire les filets de morue de l'Atlantique


Le poisson est salué pour sa polyvalence, mais la morue nécessite une préparation réfléchie. Son squameuse, texture délicate rend un mauvais candidat pour les rigueurs de griller; il est susceptible de se désagréger, même dans les mains hautement qualifiés. Pourtant, si vous avez savouré le goût de la morue comme il est connu mieux sous la forme de poisson et frites-il y a une façon créative pour doucement les filets de morue du pain et les faire cuire. Sinon, faire ressortir le meilleur dans les filets de morue par les garnissant avant de les faire griller ou après cuire à la vapeur.

Instructions

Baked Filets de morue

1 Préparer une garniture croquante pour vos filets de morue de l'Atlantique au four. Écraser quelques flocons de maïs ou des croûtons dans un bol avec un pilon. Évitez de créer une masse bien, comme des miettes de pain. Certains texture dans les miettes permettra d'améliorer votre plaisir de la morue. Ajouter quelques gouttes d'assaisonnement et remuer.

2 Badigeonner les filets généreusement avec du beurre fondu. Saupoudrer les filets avec une herbe audacieuse qui rehausse la saveur douce de la morue, comme le basilic, la coriandre, l'aneth, le gingembre ou l'estragon.

3 Verser une couche de garniture croquante sur chaque filet de morue et l'enfoncer dans la chair. Vaporiser les filets avec cuisson dégraissé pulvérisation pour maintenir la garniture en place et d'intensifier le facteur de resserrement de la garniture.

4 Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporiser le fond d'un plat allant au four avec cuisson dégraissé pulvérisation. Définissez les filets de morue à l'intérieur, en les séparant légèrement de sorte que la chaleur du four peut facilement circuler. Cuire les filets pendant 5 à 10 minutes. Vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Il devrait atteindre au moins 145 F.

Broiled Morue

5 Préparer une garniture à base de tomates pour vos filets de morue de l'Atlantique grillé. Pensez en termes de sauce pesto, tomates séchées au soleil ou tomates en dés mélangés avec un peu de pâte de tomate - options qui ajouter de la saveur et de l'humidité sans saturer la morue avec trop liquide.

6 Badigeonner les filets avec de l'huile d'olive et peut-être quelques assaisonnement à l'italienne. Garnir chaque filet avec une cuillerée de la garniture à base de tomates.

7 Griller les filets pendant environ 5 minutes, sans les transformer. Top avec un peu de fromage parmesan, si vous le souhaitez.

Steamed Morue

8 Configurez votre bateau ou une grande casserole avec une crémaillère, ensemble, intérieur, tel que celui que vous utilisez pour le refroidissement des biscuits fraîchement cuits au four. Versez quelques pouces d'eau dans le bateau ou le pot et placez les filets de morue sur la grille. Porter l'eau à ébullition, faire en sorte qu'il ne touche pas les filets. Le poisson doit rester environ 2 pouces au-dessus de l'eau bouillante.

9 Couvrir la vapeur ou un pot et laisser le filet de cabillaud vapeur pendant 5 à 10 minutes, en les retournant une fois. Testez les filets pour veiller à ce qu'ils atteignent la température minimale de sécurité sans les cuire, soit.

dix Assaisonner les filets pendant qu'ils sont chauds. Considérons une vinaigrette à la framboise réchauffé, sauce raifort sauce ou herbed aigre-douce si vous voulez expérimenter avec quelque chose au-delà du beurre traditionnel et mélange de citron et persil flocons frais.

Conseils et avertissements

  • Peu importe comment vous choisissez de faire cuire vos filets de morue, tenir compte de la règle «pas plus de 10 minutes", ou celui qui dit le poisson doivent être cuits pour pas plus d'un total de 10 minutes pour chaque 1 pouce d'épaisseur. Le poisson doit être humide et squameuse, et surcuisson encore légèrement, il peut être difficile et moelleux.