Comment faire cuire le brocoli pour une foule

November 3

Comment faire cuire le brocoli pour une foule


Brocoli travaille pour une foule car il a bon goût chaud, froid dans une salade ou à la température ambiante habillée avec des saveurs telles que le persil haché, le zeste de citron, l'ail haché et huile d'olive. Préparation du brocoli prend un peu de temps, mais aucun équipement spécial et pas beaucoup de talent de cuisson. La tâche la plus importante est de savoir quand prendre le brocoli au large de la chaleur, de sorte qu'il ne pas trop cuire. Cela conduit à Mushy brocoli avec une couleur gris-vert peu attrayant et une odeur de chou-like.

Instructions

1 Estimer combien de personnes seront dans la foule. Fournir environ 1/2 tasse de brocoli pour 2 personnes. Pas tout le monde aime le brocoli. S'il y a d'autres légumes servis, vous pourriez probablement faire 1/2 tasse de brocoli pour tous les 3 à 4 personnes. Par exemple, pour 20 personnes vous cuire 10 tasses de brocoli. Une livre de haché, brocoli frais est environ 2 tasses de sorte que vous auriez besoin de 5 livres de brocoli.

2 Rincez le brocoli. Retirez toutes les feuilles. Peel les tiges qui sont plus de 1 pouce de diamètre. Jeter les épluchures. Hacher le brocoli en fleurettes de la taille d'une balle de golf. Hacher les tiges en morceaux d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Les petits morceaux cuisent plus rapidement que les tiges de brocoli, ce qui est important lors de la cuisson pour une foule.

3 Porter une grande casserole d'eau à ébullition sur feu vif. Drop in the tiges de brocoli. Attendez que l'eau remonte à ébullition, puis baisser le feu à moyen. L'eau doit toujours faire bouillir, mais pas aussi dur. Cuire les tiges pendant 2 minutes. Tournez la chaleur de secours afin que l'eau vient à ébullition. Déposer dans les bouquets de brocoli. Cuire pendant 3 à 4 minutes. Le brocoli doit rester vert clair et être légèrement cuite. En d'autres termes, il devrait être encore un peu croquants.

4 Égoutter le brocoli et plonger dans un bain de glace. Cela arrête le processus de cuisson immédiatement. Lorsque le brocoli est glacée, retirer de l'eau glacée et séchez. Placer dans zip-top baggies et réfrigérer jusqu'à ce que vous prévoyez de servir.

5 Réchauffer en apportant une casserole d'eau à ébullition. Baisse du brocoli et de la chaleur pour pas plus de 1 à 2 minutes. Drainer. Vous pouvez également utiliser le four pour réchauffer le brocoli. Placez le brocoli dans un plat à rôtir. Verser 1 à 2 tasses d'eau dans la casserole. Exactement combien dépend de combien le brocoli vous réchauffer. Couvrir de papier d'aluminium et de la chaleur à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce que l'eau est à la vapeur et le brocoli est chaud. Gardez le brocoli chaud dans une mijoteuse ou dans un plat de frottement.

Conseils et avertissements

  • Si vous ne disposez pas d'une mijoteuse ou réchaud, servir le brocoli à la température ambiante ou froid avec votre vinaigrette préférée ou un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive.
  • Utilisez un pot de taille, vous pouvez gérer facilement à lever lorsqu'il est rempli avec de l'eau et le brocoli. Il est préférable d'utiliser deux pots d'une grande casserole à fond épais, s'il y a une chance que vous déposez.