Comment faire cuire et l'utilisation d'Asie séchées Nouilles de riz

July 22

Comment faire cuire et l'utilisation d'Asie séchées Nouilles de riz


nouilles de riz asiatiques sont plus délicats que les nouilles de blé, et ils manquent le gluten qui donne des nouilles de blé une structure qui résiste à l'assaut de la chaleur et des liquides. Par conséquent, les nouilles de riz passent rapidement d'une très agréable, texture moelleuse à une substance dissolution pâteuse. Si vous essayez de les étuver pour une utilisation dans un sauté, vous aurez probablement le caractère pâteux de nouilles de riz. Pour utiliser efficacement les nouilles de riz, suivez quelques conseils sur les meilleures façons de les utiliser.

Instructions

1 Si vous faites une soupe asiatique - pho vietnamien, par exemple - il est bon d'ajouter les nouilles de riz sèches à la fin de la préparation, où ils ne seraient pas obtenir trop cuit tandis que le bouillon et d'autres ingrédients ont été fusion. Cependant, il est également intéressant de noter que ces soupes ne sont pas de bons candidats pour le stockage dans le réfrigérateur et réchauffant, sauf si vous aimez cette texture pâteuse - les nouilles de riz plus rester en contact avec le liquide, le plus doux et mushier qu'ils deviennent.

2 Si vous faites un sauté avec des nouilles de riz, comme Thai - Pad Thai, par exemple - les nouilles doivent être retirés de leur emballage, placé dans une grande casserole ou un bol et recouvert d'eau chaude, où ils vont absorber une une demi-heure ou plus, mais pas pendant la nuit. Lorsque vient le temps de leur utilisation dans le sauté, ils devraient être vidés et jetés dans soit un généreusement huilé, wok chaud à cuire séparément ou comme un compagnon à droite le long avec d'autres ingrédients sautés comme ils font cuire - de toute façon, les nouilles ramollies arriveront à une merveilleuse texture moelleuse mais tendre à l'intérieur d'une minute ou deux dans ce processus. Rappelez-vous, cependant, sautés faites avec des nouilles de riz ne font pas de bons restes - Plan sur la finition tout votre plat le jour où vous le faites.

3 Si vous souhaitez utiliser des nouilles de riz comme ingrédient dans une salade, vous devez les faire cuire dans l'eau bouillante, mais ne leur permettent pas de faire cuire pendant plus de 2 ou 3 minutes, selon l'épaisseur, ils sont, et de les tester pendant leur cuisson . Rappelez-vous, si on les laisse trop longtemps dans l'eau bouillante, les nouilles de riz vont tout simplement se tourner vers la bouillie.

4 Pour certains plats, comme Pad Thai, nouilles de riz sont essentiels, et rien ne permet d'autre le caractère les des demandes de plat - nouilles de riz sont tout à fait à la différence des nouilles de blé, et ils absorbent facilement les saveurs des liquides d'un plat, mais un cuisinier doivent travailler avec leur caractère pour obtenir les meilleurs résultats.

Conseils et avertissements

  • Une fois vos nouilles de riz sèches ont trempé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile dans un bol - cela va les empêcher de coller ensemble dans votre plat.
  • Soaked, ramolli (non cuits) nouilles de riz ne se conservent bien au réfrigérateur dans un sac zippé - utilisation dans une semaine.
  • nouilles de riz cuites ne pas réfrigérer ou congeler bien - l'intention de les manger à la première cuisson.