Comment faire cuire désossé Rôti Choice Strip

October 14

Comment faire cuire désossé Rôti Choice Strip


Vous voyez souvent vanté sur cette petite feuille de papier sous la rubrique «plats du jour»: une bande rôti de choix désossée, plus communément connu sous le nom d'une bande rôti New York. Vous ne devez pas être un New-Yorkais pour profiter de ce morceau de choix de boeuf, ni que vous avez à faire des réservations dans un restaurant haut. Faites une réservation dans votre cuisine pour préparer et ensuite décider si vous préférez le faire cuire au four ou à l'extérieur sur le gril. De toute façon, vous pouvez simuler, sinon dépasser, un rôti de qualité restaurant aussi longtemps que vous gardez un œil sur la température.

Instructions

Bébé le rôti

1 Mettre le rôti dans un plat à rôtir. Badigeonner le rôti avec de l'huile d'olive.

2 Faire une pâte savoureuse pour le rôti qui fera tourner un brun croustillant pendant la cuisson. Mélanger le sel, le poivre, l'ail haché et le thym. Frotter le mélange sur tout le rôti et saupoudrer avec un peu plus de sel.

3 Laissez le rôti reposer à température ambiante pendant une heure avant la cuisson ou griller. Ce délai donnera le temps de sel pour attendrir la viande et l'intérieur pour atteindre une température constante.

Allumez le four

4 Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. Brown le rôti pendant environ huit minutes d'un côté. Retournez-le et dorer pendant encore huit minutes de l'autre côté.

5 Réduire la température du four à 350 degrés F. Insérer un thermomètre au four dans le rôti, si vous en avez un. Sinon, faire cuire le rôti pendant environ 15 minutes par livre.

6 Vérifiez le rôti avec un thermomètre à lecture instantanée - un outil de cuisine indispensable pour la cuisson de la viande et les rôtis en particulier. Pour parvenir à un état idéal de milieu-rare, le rôti doit atteindre une température interne finale de 130 degrés F. Depuis le rôti va continuer à cuire après qu'il est retiré du four, et probablement monter en température de 5 degrés, retirer le rôti quand il atteint 125 degrés F.

7 Couvrir le rôti de papier d'aluminium. Laissez mijoter dans son jus pendant environ 15 minutes avant de trancher en tranches ½ pouces d'épaisseur à travers le grain.

Feu le Grill

8 Vaporiser une poêle grill du four de grillage avec un aérosol de cuisson dégraissé et le mettre sur le gril. Tournez le gril à une flamme de moyenne-haute.

9 Sear le rôti sur les deux côtés, le retournant pour assurer qu'il devient uniformément doré. Réduire la flamme à moyen et essayer d'atteindre une température de cuisson d'environ 350 degrés F à l'aide d'un thermomètre numérique.

dix Fermez le gril et faire cuire le rôti pendant environ 15 minutes par livre, le tournant de temps en temps avec des pinces pour éliminer les poussées, et faire en sorte que l'ensemble du rôti obtient le temps à peu près égale sous la flamme. Vérifier la température interne du rôti et tente sous la feuille pendant environ 15 minutes avant de trancher et servir.

Conseils et avertissements

  • Après avoir couvert le rôti avec la pâte d'assaisonnement, vous pouvez couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant la nuit, si vous le souhaitez.