Comment faire cuire Chapati Roti sur une table de cuisson à induction

August 4

Comment faire cuire Chapati Roti sur une table de cuisson à induction


Certaines techniques de cuisson, tels que tempérage du chocolat, ce qui nécessite une température exacte stable, bien travailler avec induction. D'autres techniques, moins précises, telles que laisser un morceau de pain chapati embrasser une flamme nue juste assez longtemps pour faire sauter comme un ballon, se révéler un peu difficile avec la cuisson à induction, car il n'y a pas de flamme. Chapati, parfois appelé roti, est un flatbread indien azyme cuit sur une plaque chauffante ou tawa, qui se tient sur une flamme nue. Vous pouvez faire cuire chapati sur une table de cuisson à induction et obtenir le "poof" reconnaissable si vous savez comment utiliser la température de surface et de la friction à votre avantage.

Instructions

1 Mélanger deux parties de farine de blé et d'une partie de l'eau tiède dans un bol avec une pincée de sel et le toucher de l'huile pour faire une pâte chapati roti standard. Vous pouvez faire quatre pains chapati avec 1/2 tasse de farine et 1/4 tasse d'eau.

2 Portion les chapati pâte en 5 à 6 morceaux onces en utilisant une échelle d'once. Rouler les parties en boules de la taille d'un citron moyen. Faire des boules de pâte aussi sphérique que possible.

3 Placez un disque d'induction sur la table de cuisson à induction et placer un tawa bien assaisonné au-dessus du disque à induction. Si vous ne disposez pas d'un disque d'induction ou tawa, placez un poêle en fonte bien assaisonné sur la table de cuisson à induction. Réglez la chaleur sur la table de cuisson à 375 degrés F.

4 Saupoudrer la surface de travail avec de la farine. Etaler une partie de chapati à environ 5 ou 6 pouces de large ou jusqu'à ce qu'il soit aussi épais qu'un nickel, environ 1/6 pouce d'épaisseur. Si vous obtenez une boule de 5 à 6 onces de pâte à chapati jusqu'à ce qu'il soit aussi épais qu'un nickel, il mesure entre 5 et 6 pouces de large.

5 Drague les chapati dans la farine sur les deux côtés et secouer l'excédent. Placez les chapati enroulées sur le tawa ou dans la poêle en fonte. Laissez les chapati cuire jusqu'à ce que de petites bulles d'air se forment sur toute la surface et des parties de bord commencent à courber légèrement, environ 15 à 20 secondes.

6 Retournez les chapati plus avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer dans de petites taches sur tout le fond, environ 30 secondes. Tournez les chapati encore.

7 Appuyez sur les chapati sur les bords avec une serviette de cuisine plié, il tourne autour comme vous le faites. En appuyant doucement sur les bords scelle les deux couches de pâte en même temps de sorte que la vapeur d'eau qui crée des bulles doit se déplacer vers l'intérieur.

8 Appuyez sur les grosses bulles doucement avec la serviette de cuisine plié et tourner les chapati toutes les quelques secondes. Les bulles vont devenir de plus jusqu'à ce que le chapati explose comme un ballon. Une pression augmente la friction juste assez pour élever la température rapidement et créer le jet de vapeur nécessaire pour faire sauter les chapati, juste comme il le fait quand il touche une flamme nue. Spinning autour empêche de brûler dans les taches. Retirez les chapati après qu'il explose.

Conseils et avertissements

  • Toujours chapati portion pâte en 5 morceaux de 6 onces avec l'aide d'une échelle d'once jusqu'à ce que vous obtenez le coup de lui. Après un certain temps, vous serez en mesure de tirer des portions exactement 5 à 6 onces de la boule de pâte sans échelle et les rouler dans la forme correcte pour chapati, en utilisant seulement votre sens du toucher.
  • Manipulez la pâte de chapati aussi peu que possible lorsque portionnement it out et la pose dans la casserole pour empêcher l'étirer inutilement.