Comment faire cuire Centre Cut Steaks de porc

April 5

Comment faire cuire Centre Cut Steaks de porc


steaks de porc, aussi connu comme steaks lame, sont les coupes de porc rôti de l'épaule du porc. steaks de porc sont délicieux et savoureux, mais aussi gras, en raison de la marbrure lourde présente dans cette coupe de viande. Vous avez une variété d'options lors de la préparation des steaks de porc, y compris les braiser sur le poêle, les griller au four ou de les faire cuire sur le gril. Avec les bons assaisonnements, vous pouvez préparer vos steaks de porc comme un simple repas, copieux famille ou un dîner élégant pour la société.

Instructions

porc braisé

1 Sélectionnez coupe centrale, os steaks de porc 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. Saler légèrement et poivrer les steaks des deux côtés. Saute les steaks dans un filet d'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le porc perd sa couleur rosée. Retirer le porc à une plaque, couvrir et garder au chaud.

2 Faire fondre un peu de beurre dans la poêle et faire revenir les oignons finement hachés et l'ail haché pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Versez délicatement 2 tasses de votre choix de liquides de cuisson, tels que l'eau, le bouillon de poulet ou de vin. Réduire le feu à moyen-doux et mélanger les liquides et les légumes ensemble. Ajouter des herbes fraîches au goût et mélanger.

3 Remettre les steaks sautés de porc au liquide frémissante et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le centre de la viande de porc atteint 145 degrés Fahrenheit. Pour une version piquante, au sud-of-the-border, ajouter un peu de jus de citron vert, du cumin et les poivrons en dés et les tomates à la viande de porc alors qu'il mijote. Créer un plat élégant pour la société en faisant mijoter la viande de porc dans le vin rouge ou de xérès, avec du bacon émietté, finement les pommes ou les poires en dés et une pincée de cannelle.

Broiler Méthode

4 Réglez la température des poulets de chair à haut et placer le gril en rack 4 pouces de la source de chaleur.

5 Saison 1 pouce d'épaisseur, l'os dans les steaks de porc avec du sel et du poivre. Placez les steaks avec précaution sur la lèchefrite préchauffé et retourner la lèchefrite du four 4 pouces de la source de chaleur. Griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le porc est uniformément bruni et un thermomètre à viande inséré dans le centre de la viande indique 145 F.

6 Retirer les steaks de porc grillés sur une plaque chaude. Top avec chevronnés, des tranches de pommes sautées ou salsa de fruits pour un contraste de saveur rafraîchissante. Servir avec des oignons cuits tranche, spaetzle et chou rouge pour un repas de style allemand. Créer un repas digne d'entreprise en enroulant chaque darne de bacon avant cuisson au gril, puis en tête de porc grillé avec du beurre assaisonné ou crumbles de fromage bleu et les poires en dés avant de servir.

Steaks de porc grillées

7 Sélectionnez épais, des steaks de porc désossés pour préparer votre barbecue en plein air. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Saison des deux côtés des steaks avec l'oignon ou de sel d'ail et le poivre.

8 Cuire les steaks de porc, non couvert, sur le gril pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Pour déterminer si le porc est complètement cuit, insérez un thermomètre à viande dans la plus grande partie de la viande de porc, loin de l'os. Quand il atteint 145 F, le porc est cuit en toute sécurité à travers. L'os du porc permet de répartir la chaleur plus uniforme et des résultats dans la cuisson plus rapide. Si vous utilisez désossées steaks de porc, faire cuire au moins 3 ou 4 minutes de plus par côté pour assurer qu'ils sont bien cuits.

9 Saison vos steaks de porc au cours des 5 dernières minutes de cuisson en les brossant avec un mélange d'assaisonnement ou de la sauce barbecue préférée. Utilisez une sauce barbecue copieux ou un mélange savoureux de moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le sucre brun. Pour un repas spécial, les tomates de mer, les pêches et les pommes sur la grille avec les steaks de porc; servir sur du riz ou des nouilles.

Conseils et avertissements

  • Laisser reposer la viande de porc pendant 3 minutes après la cuisson et avant de servir pour lui permettre de terminer la cuisson et que les jus sont répartis uniformément dans chaque morceau de viande de porc.
  • Ne pas trop cuire le porc ou il pourrait devenir difficile.