Comment faire cuire avec un Spit Roast

May 8

Comment faire cuire avec un Spit Roast


torréfaction de Courlande est une méthode de cuisson polyvalente et efficace basée sur trois principes-temps, la masse et la distance. Le temps de cuisson est déterminée par la taille de l'aliment et son éloignement de la source de chaleur. Spit rôtis, également appelés rôtisseries, peuvent cuire les aliments dont la taille et la diversité de petits légumes tels que les pommes de terre, à de grandes protéines, tels que les porcs entiers.

Instructions

1 Préparer tous les produits alimentaires d'une manière propice à la cuisson de la rôtissoire, et appliquer les marinades, les assaisonnements frotte ou si on le souhaite. Certains produits alimentaires, tels que les rôtis de bœuf et des poulets entiers, devraient être ligoté avec la ficelle de cuisine. Cela favorise une cuisson uniforme et la distribution uniforme de la chaleur dans tout le produit. Si rôtir les gros articles, comme un cochon entier, assurer qu'elle relève de la capacité de poids de la rôtisserie ou tournebroche attachement grill.

2 Piquer la tige de la broche à travers le centre de l'aliment, la centrer sur la broche et le fixer avec les bras de fourche cracher. Glissez l'autre fourche de la broche sur la tige et l'insérer dans le côté opposé de l'aliment. Serrez la fourche de la broche en toute sécurité à la tige. Insérez la tige dans la douille de moteur de la rôtissoire. Tournez le tournebroche sur pour vérifier si le produit tourne sans obstruction. Tous les côtés du produit devrait être la même distance de la source de chaleur lors de la rotation de la broche.

3 Préchauffer le gril à une température applicable à la taille du produit. Par exemple, les articles volumineux, tels que les porcs entiers, répondent le mieux à basse température (environ 200 degrés Fahrenheit) et les temps de cuisson longs (4 à 24 heures, en fonction du poids). Les petits objets, tels que les poulets à rôtir entiers, répondent le mieux à feu moyen et peut atteindre la température de service dans 1 1/2 à 1 3/4 heures. Si vous utilisez un gril à gaz, ne pas allumer les jets situés directement sous l'aliment. Si vous utilisez du charbon de bois, disposer les briquettes de chaque côté du produit étant rôti. cuisine Rotisserie est une méthode de préparation indirecte à la chaleur, et une source de chaleur trop près de la nourriture entraîne l'extérieur à cuire avant de l'intérieur atteint une température adéquate de service.

4 Placez la lèchefrite sous le produit alimentaire. Ajout de liquide à la lèchefrite crée un environnement de chaleur humide, et - en cas d'utilisation d'un liquide avec des qualités aromatiques - augmente le profil de saveur de la nourriture. En plus de l'eau, des liquides de cuisson couramment utilisés comprennent la bière, le vin et le bouillon de boeuf. Ajouter assez de liquide pour la lèchefrite pour atteindre environ 1 1/2 pouces sur les côtés.

5 Fermez le couvercle pendant la cuisson si vous utilisez un tournebroche grill-joint.

6 Surveiller la température interne de l'aliment par l'insertion d'un thermomètre à sonde dans son centre. En plus de la taille, plusieurs variables, telles que les conditions météorologiques et l'altitude, affectent le temps de cuisson à l'extérieur d'un élément; Par conséquent, la température interne mesure la cuisson des aliments les plus efficacement. Cuire la volaille à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit, laisser le porc pour atteindre 160 degrés et cuire les steaks et les rôtis à 145 degrés.