Comment faire cuire avec du sirop de maïs

July 3

Le sirop de maïs, bien que populaire aux États-Unis, ne semble pas souvent dans d'autres pays comme ingrédient de cuisson. Fabriqué à partir d'amidon de maïs traité avec de l'acide, ce sirop de sucre inverti goût deux fois plus sucré que le sucre granulé, de sorte que vous utilisez moins dans la cuisine. Bouteilles de cet édulcorant liquide vendus dans les magasins diffèrent de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les aliments transformés. Quelques recettes pour les bonbons et les produits congelés exigent le sirop de maïs, car il empêche la formation de cristaux de glace.

Instructions

1 Rechercher des recettes utilisant des édulcorants liquides si vous souhaitez utiliser le sirop de maïs. Utilisez 8 onces. de sirop de maïs par 1 tasse d'édulcorant liquide nécessaire.

2 Substituer une quantité égale de sirop de maïs clair ou foncé pour les recettes nécessitant du sirop d'or ou de glucose liquide ou miel.

3 Utilisez une petite quantité de sirop de maïs dans les biscuits et les gâteaux pour améliorer le brunissement du produit cuit. Remplacer 1 c. de sucre granulé avec 1 c. de sirop de maïs léger pour browner, biscuits à fruits et légumes. Utilisez le sirop de maïs foncé pour remplacer 1 c. de sucre brun.

4 Utilisez les trois quarts d'une tasse de lumière ou de sirop de maïs foncé à remplacer complètement 1 tasse de sucre granulé ou brun dans une recette. Diminuer la température du four de 25 degrés F et retirer un quart de tasse d'un autre liquide dans la recette.

Conseils et avertissements

  • recettes d'essai en utilisant le sirop de maïs à la place du sucre granulé avant de servir en tant que facteurs de cuisine individuels: la température, l'humidité et l'étalonnage du four peuvent affecter les résultats.
  • Optez pour le sirop de maïs léger pour moins de saveur et de sirop de maïs foncé pour plus d'un goût de mélasse type, semblable au sucre brun.
  • Utilisation de sirop de maïs dans vos recettes comme un sucre changements de substitution à la fois le goût et l'obscurité, comme le sirop de maïs a sa propre saveur.