Comment faire cuire avec des aliments secs

October 29

Comment faire cuire avec des aliments secs


Les aliments séchés ont la durée de vie considérable et, lorsqu'il est correctement stocké dans un emballage sans oxygène, reconstituent souvent à leur état d'origine. aliments lyophilisés sont entièrement vides de l'humidité, tandis que les aliments déshydratés conservent une quantité infime d'humidité. aliments lyophilisés ont une durée de vie allant de 20 à 30 ans, et les aliments déshydratés ont tendance à durer entre cinq et huit ans. Lors de la cuisson des aliments secs, les aliments doivent être réhydratés avant ou pendant le processus de cuisson.

Instructions

1 Reconstituer l'aliment séché. Les aliments déshydratés doivent réabsorber liquide avant la cuisson. Le liquide le plus couramment utilisé pour la reconstitution est de l'eau, mais de nombreux autres liquides, comme le jus de légumes ou, réhydrater la nourriture et ajouter de la saveur. L'eau bouillante est souvent ajouté à des aliments lyophilisés, soit en tant que partie de la reconstitution ou la cuisson. liquides aromatisées peuvent généralement être utilisés à la place de l'eau pour ces préparations aussi.

2 Déterminer le mode et le temps de cuisson en fonction du type d'aliment. Par exemple, lyophilisé produits de boulangerie, tels que le pain et les gâteaux, nécessitent d'abord l'addition d'eau froide pour reconstituer la pâte avant la cuisson. Cependant, d'autres éléments, tels que le riz et les légumineuses, sont reconstituées et cuites en même temps. Le processus de cuisson pour le riz, les haricots et les grains varie de 30 minutes à une heure ou plus. , les aliments à base de liquides préparés, tels que les ragoûts et les soupes, nécessitent environ 15 minutes de cuisson après reconstitution. Lyophilisés et les aliments déshydratés peuvent être cuits avec succès dans une cocotte-minute.

3 Cuire ou réchauffer les aliments réhydratés à 165 F pour tuer les bactéries et prévenir les maladies d'origine alimentaire. Même les aliments cuits précédemment, comme le poulet déshydraté et le bœuf, peuvent encore abriter des bactéries nuisibles quand lyophilisé. Réchauffer à 165 F tue efficacement les virus et arrête la croissance bactérienne. Mesurer la température interne de la protéine en insérant un thermomètre à sonde dans son centre.