Comment faire correspondre pâtes avec sauce

April 9

Comment faire correspondre pâtes avec sauce


Si vous mangez souvent, vous avez probablement trouvé des centaines de combinaisons de pâtes et la sauce sur les différents menus. Ces appariements peuvent sembler aléatoire, mais il y a un processus étonnamment logique qui va dans le choix de la forme de pâtes parfaites pour une sauce donnée. Heureusement, on n'a pas besoin d'être un chef professionnel formé pour correspondre à pâtes et la sauce et de créer un plat savoureux; vous avez juste besoin de savoir comment le poids, la texture, la taille et la forme des pâtes attente et effectuer différents types de sauce.

Instructions

1 Considérez si vous êtes au service de pâtes sèches en boîte ou pâtes aux œufs frais. Les pâtes alimentaires sèches devient habituellement enduit de sauce, tandis que les pâtes fraîches tend à l'absorber. Les pâtes alimentaires sèches a également une texture granuleuse, ce qui rend un bon match pour les sauces à base d'huile d'olive, comme beaucoup de légumes et de fruits de mer sont des sauces légères. Pâtes fraîches va mieux avec des sauces à base de beurre, qui sont souvent préparés avec du lait ou de la crème; choisir les sauces subtiles aromatisée avec des pâtes fraîches, car les saveurs audacieuses peuvent porter atteinte à sa texture et la saveur aérée.

2 Regardez l'épaisseur et le poids de chaque morceau de pâte. Minces, les pâtes délicates comme les cheveux d'ange devraient être jumelés avec des sauces aussi délicates, comme la tomate ou la lumière sauces d'huile d'olive. Épais, des pâtes lourdes telles que fettuccine et linguine peuvent gérer les sauces épaisses, comme pesto, sauce à la crème ou sauce à la viande.

3 Examiner la forme des pâtes. pâtes en forme de tube, comme penne et rigatoni, ainsi que des formes avec des «poches», comme des coquillages et rotelle, sont parfaits pour ramasser les sauces avec des morceaux de viande, de fruits de mer ou des légumes. Ces types de pâtes sont aussi bons pour les casseroles au four, car ils tiennent sur les sauces épaisses et les fromages typiquement utilisés dans ces plats.

4 Sentez la texture des pâtes. formes de pâtes avec des crêtes, comme penne rigate et rigatoni, détiennent la sauce dans leurs crêtes, de sorte qu'ils se marient bien avec les légumes, la viande, l'huile d'olive et le beurre sauces. pâtes Spirales et spiralées, comme fusili et mafalda, sont de bons matchs pour épais, sauces copieux depuis leur piège de boucles de la sauce.

Conseils et avertissements

  • les pâtes à la sauce Matching est un art, pas une science; beaucoup de choses peuvent être tirées de l'expérimentation de différentes formes de pâtes et de types de sauce pour trouver des combinaisons que vous aimez.