Comment faire Beef Jerky Avec Bavette

April 3

Jerky est fabriqué à partir de viande déshydratée, du gibier ou la volaille. L'un des types les plus courants de saccadée est le boeuf. Bien que viande de boeuf séchée est un aliment de base de dépanneur, vous pouvez le faire à la maison avec quelques ingrédients ou des équipements spéciaux. Étant donné que le boeuf passe par un processus de séchage vaste pour obtenir sa texture dure et caoutchouteuse, elle exige une coupe copieuse de bœuf. bifteck Flanc est la coupe de la viande trouvée entre les hanches et les côtes d'une vache. Il est un bon choix pour la maison saccadée décision car il est abordable et assez dur pour résister à la déshydratation.

Instructions

1 Placer un couteau de sorte qu'il fait face à la direction opposée des lignes dans la partie supérieure de la viande (connue sous le nom du grain), puis découper le steak de flanc en tranches aussi fines que possible. De coupe contre le grain de la viande au lieu de dans la même direction rend les tranches plus tendre.

2 Ajouter 2/3 de sauce de soja tasse, 2/3 tasse de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe. miel, 2 c. poudre d'oignon et 2 c. le poivre dans un sac de rangement en plastique gallon taille. Étroitement fixer le sac et utiliser vos mains pour bien mélanger les ingrédients.

3 Ouvrez le sac et ajouter les tranches de bifteck de flanc, assurant que le mélange uniformément manteaux tous de la viande. Commencez près du fond du sac et utilisez votre main pour se débarrasser de l'air à l'intérieur du sac, puis bien le fixer.

4 Placez le sac en plastique dans un grand plat de cuisson en verre. Placez le sac de sorte qu'il se trouve complètement à plat à travers le fond du plat, puis les stocker dans le réfrigérateur pendant au moins trois heures (ou jusqu'à six heures pour donner à la viande une saveur plus intense).

5 Placer une grille au-dessus d'une couche de serviettes en papier, puis prendre la viande hors du sac et placez-le uniformément sur la grille. Laissez la viande sur la grille jusqu'à ce que le liquide cesse de gouttes (le temps peut varier selon la durée de la viande a été trempé).

6 Mettez votre four sur sa température la plus basse, puis ajoutez les lanières de viande directement sur la grille du four. Gardez la porte du four légèrement entrouverte pour que l'air peut entrer dans le four. Si elle ne restera pas ouverte, froisser une feuille d'aluminium et l'utiliser comme une butée de porte.

7 Gardez la viande dans le four pendant un minimum de huit heures si vous voulez un saccadée caoutchouteux. Laissez-le dans pour une période supplémentaire de quatre heures (12 heures au total) si vous voulez un saccadée plus difficile. Retirez la viande de boeuf séchée et conserver dans un récipient hermétique (viande de boeuf séchée n'a pas de date d'expiration définitive, de sorte que vous pouvez consommer en toute sécurité aussi longtemps que cela ne pousse pas la moisissure).

Conseils et avertissements

  • Refroidir le bifteck de flanc dans le congélateur pendant environ une heure pour raffermir et faire trancher easier.If vous avez un déshydrateur commercial, placer les bandes de steak sur son support au lieu d'utiliser votre four.
  • Ne pas éteindre le four au-dessus du niveau le plus bas ou vous risquez de brûler la viande au lieu de déshydratant.