Comment faire authentique sucrerie mexicaine dur lait

February 20

Authentic Mexican bonbons durs de lait est appelé leche quemada, ce qui signifie "le lait brûlé." Il est également connu comme dulce de leche, "bonbons de lait." Au Pérou, le même candy est appelé manjar blanco. Faire cela prend beaucoup de patience car il faut faire attention à elle pendant la cuisson pendant plus d'une heure, et vous devez remuer fréquemment. Si vous ne laissez pas refroidir le mélange, vous pouvez l'utiliser comme fudge chaud, verser sur le gâteau ou la crème glacée. Après il se refroidit, cependant, il reste la consistance du fudge. Cette recette donne 24 pièces de mexicaine authentique bonbons durs de lait.

Instructions

1 Mélanger 1 qt. de lait avec 2 tasses de sucre granulé dans une casserole à fond épais. Ajouter la crème de tartre. Placez ce feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2 Laisser le mélange cuire pendant 1 heure à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Puis remuer constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 234 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, arroser une petite quantité de sirop chaud dans un verre d'eau très froide. Si le sirop forme une boule molle, il est à la bonne température. Retirer du feu.

3 Ajouter 1 c. de la vraie vanille. Remuer pour faire combiner avec le reste des ingrédients. Le mélange doit être une couleur caramel brun clair. Incorporer 1/2 tasse de noix de coco si vous l'aimez. Vous pouvez remplacer la même quantité de toute variété de noix au sol vers le haut. Le bonbon dur de lait mexicain sera délicieux sans autre que la vanille ajoute quoi que ce soit.

4 Verser le mélange dans un moule à gâteau carré qui est garni d'un morceau de cire ou de papier parchemin. Laisser le bonbon dur de lait mexicain refroidir avant de le couper en 24 morceaux, même carrés.

Conseils et avertissements

  • Un moyen facile de faire cela est de placer une boîte non ouverte de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau. Gardez le remplissage de l'eau comme il évapore, en gardant la boîte entière immergée dans l'eau bouillante pendant trois heures. Ouvrez la boîte et le contenu sera l'équivalent mexicain des bonbons de lait dur; ce sera la consistance du fudge chaud. Versez sur les gâteaux ou la crème glacée.