Comment faire authentique grec Feta

May 19

Comment faire authentique grec Feta


fromage feta est un fromage délicieux et polyvalent qui est utilisé dans une variété de plats. Cet article va vous apprendre comment faire authentique fromage grec feta.

Instructions

Rendre le fromage

1 Chauffer le lait de la chèvre à 86 degrés Fahrenheit, en remuant régulièrement pour que le lait de la chèvre est pas brûlé sur le fond de la casserole.

2 Mélanger 1 c. de yogourt avec 1 c. du lait de chèvre frais. Ensuite, prendre ce mélange et l'ajouter au lait de la chèvre réchauffé. Cela inoculer le lait de la chèvre.

3 Couvrir le lait de la chèvre et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

4 Alors que le lait de chèvre est assis, dissoudre 1/2 comprimé de présure dans 1/4 tasse d'eau fraîche.

5 Lorsque le lait de la chèvre est fait assis, bien mélanger dans la présure dissous.

6 Que le lait emprésuré et inoculés sit couvert pendant la nuit à la température ambiante.

7 Le lendemain matin, assurez-vous que le lait de la chèvre a gélifié. Assurez-vous que il y a une rupture nette du lactosérum et de lait de la chèvre.

8 Couper le lait de la chèvre, qui est maintenant caillé, comme vous le feriez un fromage de base. La façon de le faire est de commencer sur un côté et couper directement vers le bas jusqu'à ce que le couteau touche le bottomof le pot. Faire la prochaine coupe d'environ 1/2 "loin de la première, ce qui en fait parallèle mais légèrement en pente en même temps. Le caillé tranché devrait être plus large en bas qu'en haut. Répétez ce processus, ce qui augmente l'angle un peu avec chaque couper, de sorte que le caillé est en 1/2 "cubes.

9 Assurez-vous que votre main et le bras sont très propres. Atteindre le fond de la casserole et soulevez doucement les cubes de caillé de sorte que vous pouvez les mélanger. Si vous trouvez des pièces plus grandes, assurez-vous qu'ils sont coupés en cubes de 1/2 ", comme le reste.

dix Laissez les cubes de caillé reposer pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le caillé est un peu contracté.

11 Aligner le filtre avec l'un des mouchoirs. Passer le petit-lait sur le caillé en laissant les caillés sont assis dans le mouchoir. Cependant, assurez-vous d'enregistrer le lactosérum pour la saumure.

12 Que les caillés continuent de drainer dans le mouchoir pour deux à quatre heures, jusqu'à ce que plus de lactosérum est drainant hors de lui. Les caillés peuvent être drainés dans le réfrigérateur ou à la température ambiante.

13 Prenez les caillés et les placer dans un bol. Brisez le caillé en mélangeant dans 1/2 c. de sel.

14 Prenez le moule à fromage vous mettez de côté plus tôt et l'aligner avec l'autre mouchoir. Placez les caillés intérieur et envelopper les extrémités du mouchoir sur le dessus pour agir comme une couverture. Placez une sorte de poids sur le moule à fromage et laisser reposer toute la nuit à régler.

15 Alors que le moule à fromage est mise, vous devez maintenant préparer la saumure. Qu'est-ce que vous voulez faire est de décapage lactosérum saumure, qui est de 12,5 pour cent de sel. En termes plus spécifiques, soit 20 oz .. de petit-lait mélangé avec 5 c. de sel. Remuer le tout ensemble jusqu'à ce qu'il se dissout. Pour empêcher le fromage de la fonte à la surface, il est très important de vous assurer que la saumure est acide.

16 Après le fromage a mis dans son moule, prendre le fromage et le couper en 1 "cubes. Place tous les cubes dans un bocal à large ouverture. Verser dans la saumure et assurez-vous que les subes sont presque complètement submergés. Avec le temps, le fromage sera effectivement devenir plus sec. Avant utilisation, assurez-vous que vous rincez tout excédent de sel.

Conseils et avertissements

  • fromage Feta doit toujours être stocké dans le réfrigérateur.