Comment est la gomme de guar utilisé?

March 3

Le haricot clusterbean ou guar est une légumineuse avec un grand endosperme (semences) qui contient des quantités importantes de gomme de galactomannane. Galactomannane est un glucide complexe constitué de plusieurs molécules de sucre. Dans l'eau, la gomme de guar devient un gel épais, colle-like.

Utiliser World of Guar

En Asie, les haricots de guar sont classés comme légume et mangés par les gens et le bétail. Aux Etats-Unis, la gomme guar est utilisée comme additif alimentaire et dans diverses applications industrielles.

Utilisations spécifiques de gomme de guar

Haute qualité de gomme de guar est utilisée pour épaissir la texture de la crème glacée molle. Il est utilisé comme stabilisant dans le fromage, la crème fouettée artificielle et pouding instantané. Ses fibres visqueuses ont été montrés pour ralentir l'absorption des nutriments dans l'intestin grêle, ce qui abaisse le cholestérol. Il contribue également à ralentir l'augmentation de la glycémie après les repas.

Autres utilisations des haricots guar

Bien que la gomme de guar est le principal produit dérivé de la fève de guar, il fournit également une excellente source de protéines. repas du guar (le reste de la fève de guar après extraction de la gomme de guar) contient une protéine de 95 pour cent digestible qui sert comme aliment du bétail.