Comment Épaississez Naturellement Jam

November 4

Comment Épaississez Naturellement Jam


Contiennent souvent des bourrages pectine, d'un additif alimentaire qui forme un gel lorsqu'elle est combinée avec du sucre et de l'acide. En ce qui concerne les additifs alimentaires vont, la pectine est irréprochable. Les fruits contiennent de la pectine naturelle, et la pectine commerciale est faite à partir de pommes et des oranges. Cependant, la confiture ne nécessite pas de pectine, et des confitures sans pectine sont souvent plus savoureux et plus intensément aromatisée. Vous pouvez faire d'épaisseur, de la confiture tartinable avec rien de plus que des fruits, du sucre et éventuellement un peu de jus de citron. Parce que les recettes de confiture varient selon les fruits et nécessitent des proportions précises d'ingrédients, rechercher une recette de bonne réputation pour une confiture sans pectine fait avec votre fruit de choix.

Instructions

1 Utilisez des fruits naturellement riches en pectine. Les pommes, les raisins et les groseilles sont riches en pectine, tandis que les fraises, les cerises et les bleuets sont faibles. Combinez faible pectine de fruits avec haute pectine de fruits pour obtenir un bon gel.

2 Écraser les fruits plutôt que de réduire en purée dans un robot culinaire. Réduire en purée modifie la quantité d'acides dans le mélange, ce qui peut affaiblir le gel.

3 Utilisez le sucre blanc cristallisé ordinaire. alternatives de sucre tels que le miel, le sirop d'agave, sirop de riz brun et le sucralose permettra d'éviter le bourrage de gélification correctement. Ne pas ajouter plus ou moins de sucre que la recette précise.

4 Éviter la surcuisson. jam Overcooked ne sera pas épaissir correctement. Au lieu de cela, suivez les instructions de la recette pour mesurer lorsque le bourrage est entièrement cuit. Par exemple, dans le test de la cuillère, vous observez que la confiture coule une cuillère en gouttes ou en feuilles. Jam continuera à épaissir en refroidissant.

5 Faire bouillir la pulpe de fruits pour des périodes plus longues pour créer une faible teneur en sucre ou de la confiture sans sucre. Cela ne fonctionnera pas avec tous les fruits, mais vous aurez aucun mal à trouver faible teneur en sucre, beurre de pomme sans pectine et recettes de pêche de propagation.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez trouver de bonne réputation, recettes testées pour confiture sans pectine des services de vulgarisation de l'université, dans la mise en conserve et des livres de cuisine conservateurs, et sur les sites de cuisine qui publient des recettes de chef-auteur.
  • Si vous êtes la mise en conserve de la confiture, toujours stériliser vos pots et suivre les recettes à la lettre pour éviter la contamination.
  • Utilisez la mise en conserve des couvercles à deux des pièces plutôt que des cachets de cire, qui n'empêchent pas efficacement la moisissure.
  • Consommez confiture en conserve dans l'année. Si vous faites un réfrigérateur confiture, utilisez-la dans les deux semaines.