Comment Dorer dans Cooking

October 25



Le vitrage est une technique utilisée pour la nourriture manteau dans une sauce épaisse parfumée par brossage, trempage ou bruiner l'émail sur les aliments. Cette technique va ajouter de la saveur et un revêtement brillant ou décorative à votre méthode de dishes.The du vitrage dépend du type et la taille de la nourriture que vous travaillez avec; pâtisseries délicates sont vitrées différemment d'un lb 4. jambon. Certaines glaçures peuvent être appliquées pendant que vos plats sont toujours cuire, mais beaucoup de glaçages à dessert devraient être appliquées après que les plats ont refroidi.

Instructions

brossage

1 Tremper un pinceau à pâtisserie propre dans la glaçure.

2 Appliquer le vernis à coups même sur la nourriture jusqu'à ce qu'il soit entièrement vitré.

3 Renouveler l'émail tout au long du processus de cuisson si nécessaire.

Plongement

4 Verser glaçure dans un bol moyen.

5 Placez les aliments à être vitrifiés dans un bol. Utilisez une cuillère pour retourner la nourriture sur pour enrober les deux côtés.

6 Retirez les aliments du bol à l'aide d'une écumoire et les placer sur une grille de refroidissement pour drainer l'excès glaçure.

torrentielle

7 Comment Dorer dans Cooking

Utilisez la méthode de coulée pour glacer facilement de grands produits alimentaires comme le jambon.

Verser glaçure dans une tasse de mesure liquide qui a un bec verseur.

8 Verser le glaçage sur les aliments lentement et régulièrement.

9 Utilisez une cuillère ou une spatule pour étaler le glaçage sur la nourriture.

dix Renouveler l'émail tout au long du processus de cuisson si nécessaire.

Conseils et avertissements

  • Chauffer le glaçage pour faciliter l'application.
  • Utilisez un pinceau à pâtisserie pour glacer délicates pâtisseries ou desserts. Vous pouvez également utiliser cette technique pour appliquer un lavage d'oeufs à casseroles et du pain.
  • Pour les petits produits alimentaires comme des beignets ou des fruits, utilisez la méthode de trempage pour créer encore, all-over glaçure.
  • La méthode de coulée est la plus efficace pour les grands produits alimentaires comme les rôtis et jambons.
  • Si vous VITRAGE votre nourriture pendant qu'il est encore la cuisson, appliquer le glacis dans les 30 dernières minutes de cuisson. Appliquer le vernis trop tôt peut causer de brûler.
  • Faites preuve de prudence lors de l'application glaçure à des articles sur la cuisinière ou dans le four.