Comment DeStem un champignon

November 4

Comment DeStem un champignon


Des dizaines de champignons comestibles existent, qui vont de la minuscule enoki à portobellos massives, chacune avec sa propre saveur unique et l'apparence. La préparation d'un champignon pour la cuisson est pas difficile et implique habituellement le lavage et le retrait de la tige du champignon, suivie par hachage ou découpage, si nécessaire. La partie de la tige du champignon, qui est la base du tronc comme sous la tête, peut être ligneuses ou difficile, ce qui le rend désagréable à manger et peut modifier le temps de cuisson du champignon. Retrait de la tige permet le champignon cuire uniformément et améliore l'apparence du plat.

Instructions

Méthode main

1 Tenir le champignon dans votre main non dominante avec la tête du champignon vers le bas et la tige du champignon vers le haut. Pour les gros champignons, maintenir la tête dans la paume de votre main; pour les petits champignons, tenir la tête entre le pouce et l'index.

2 Tenir la tige du champignon avec le pouce et l'index de votre main dominante. Commencez en secouant délicatement la tige avant et en arrière tout en maintenant la tête du champignon encore. Continuez jusqu'à ce que la tige commence à se desserrer de la tête.

3 Twist et plier la tige une fois qu'il a desserré de la tête jusqu'à ce qu'elle se libère.

Couteau Méthode

4 Tenir le champignon avec les doigts et le pouce de votre main non-dominante, avec la tige vers le haut. Si le champignon est lisse, placez une serviette dans votre main avant de ramasser le champignon pour une adhérence et une protection supplémentaire.

5 Insérer la pointe d'un couteau bien aiguisé à un angle où la tige et la tête du champignon se rencontrent. Poussez la pointe du couteau dans le champignon environ la moitié de la profondeur de la tige. Prenez soin de ne pas pousser le couteau trop loin pour qu'il ne sort pas de l'autre côté du champignon.

6 Laissez le couteau dans le champignon et l'incliner parallèle à la tête du champignon et de déplacer la pointe du couteau dans un cercle autour de la tige. Tirez la tige loin du champignon.

Conseils et avertissements

  • Jeter utilisé les tiges ou les enregistrer pour faire stock. Doux tiges peut être coupé et ajouté au plat.
  • Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des couteaux. Gardez couteaux aiguisés pour la sécurité.