Comment Déshydrater Jerky

May 27

Jerky est un type de viande déshydratée ou séchée, qui peut être fabriqué à partir de presque tous les types de viande ou de gibier sauvage. Il est riche en protéines et faible en gras, et n'a pas besoin d'être réfrigéré. Jerky est un aliment facile à transporter dans votre sac à main ou sac à dos ou de garder dans votre voiture pour une collation saine sur le pouce. Jerky est un élément populaire parmi les randonneurs et les routards, car il fournit beaucoup de punch nutritionnel pour une petite quantité de poids et de l'espace.

Instructions

Instructions

1 Choisissez des coupes maigres de la viande crue. Fat provoquera le saccadée d'aller rance, afin de trouver les coupes les plus maigres de viande tels que la longe, ronde ou bifteck de flanc. Le boeuf est l'un des choix les plus populaires lors de saccadée, et beaucoup trouvent qu'il est le plus facile de travailler avec la viande. Choisissez une coupe qui est d'environ ½ pouce d'épaisseur. Quatre livres de viande donneront environ une livre de saccadée.

2 Placer la viande dans le congélateur pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'il soit partiellement gelé --- ce sera beaucoup plus facile à trancher. Coupez tout le gras visible et couper la viande à travers le grain en tranches ¼ de pouce. Essayez de garder les tranches une taille uniforme, de sorte qu'ils seront tous déshydrater uniformément.

3 Faites mariner le saccadée avant de le déshydrater. Choisissez une marinade sucré, salé, épicé ou poivré pour votre saccadée des recettes énumérées dans la section des ressources ou faire votre propre recette en utilisant une combinaison de sauce de soja; Sauce Worcestershire; sucre; miel et d'épices telles que l'ail ou de poudre d'oignon, de poivre noir et de poudre de chili. Pour la simple marinade possible, utiliser la sauce de soja brut. Placez les tranches de viande dans un sac en plastique ou pan nonmetal et le couvrir avec la marinade. Réfrigérer pendant 8 à 12 heures.

4 Égoutter la marinade des bandes de viande et de les étaler sur des plaques à biscuits de papier d'aluminium ou les racks de votre déshydrateur. Ne pas laisser les bandes se chevauchent --- air doit pouvoir circuler librement autour de chaque bande. Réglez votre four ou déshydrateur température à 120 à 170 degrés et laisser les bandes à sécher, vérifier périodiquement la cuisson.

5 Test pour voir si le saccadée est fait. Il peut durer de 4 à 24 heures pour saccadée à déshydrater, en fonction de l'épaisseur de la viande. Cela prend généralement plus de temps dans le four que dans un déshydrateur d'un ventilateur. La viande tournera plus foncé et rétrécir comme il se déshydrate. Procurez-vous un morceau de saccadée et le plier en deux; il devrait se plier légèrement avant de se briser. Si elle ne se brise pas, puis déshydrater plus et tester à nouveau jusqu'à ce que vous trouvez que cela est fait.

6 saccadée de magasin dans un sac en plastique scellé ou pot dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à une semaine. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur pendant quelques semaines ou au congélateur jusqu'à un an.