Comment Crust un Rib Eye

March 6

Comment Crust un Rib Eye


Si, peu importe comment dur vous essayez, vous ne pouvez jamais obtenir votre bifteck de côtes pour avoir le même goût et la texture comme il le fait à votre steakhouse préféré, l'étape que vous pourriez manquer est d'obtenir un bon, croûte croustillante sur votre steak à partir du sol épices poêlé sur la viande. La seule façon d'obtenir le droit sear est de vous assurer que votre poêle est vraiment chaud. Vous pouvez utiliser une variété d'épices à croûter votre steak, mais la méthode de base consiste généralement en frais, de poivre noir.

Instructions

Méthode Griller

1 Préparez votre barbecue en pulvérisant les grilles légèrement avec antiadhésif et en le tournant à une forte chaleur.

2 Enduire les steaks généreusement avec de l'huile des deux côtés.

3 Mélanger ensemble les grains de poivre noir concassé, gros sel et les flocons de piment rouge dans un petit bol.

4 Appuyez sur les steaks dans l'assaisonnement, le revêtement des deux côtés.

5 Poser la viande sur le gril sur la zone la plus chaude. Laisser le steak à cuire pendant environ trois à quatre minutes de chaque côté pour atteindre une température interne entre 120 degrés Fahrenheit à 125 degrés Fahrenheit pendant rare. Ajouter deux minutes supplémentaires par côté si pour moyennes rares, deux minutes pour les moyennes et ainsi de suite. Pour moyen rare, la température interne doit atteindre 130 degrés Fahrenheit à 135 degrés Fahrenheit, 140 degrés Fahrenheit à 145 degrés Fahrenheit pendant moyenne, 150 degrés Fahrenheit à 155 degrés pour moyen bien et 160 degrés Fahrenheit pendant bien fait.

6 Retirer les steaks du gril et laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de servir.

Skillet / Méthode Four

7 Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit et placer un poêle en fonte dans le four.

8 steaks Manteau avec huile de canola et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

9 Retirer la poêle de la poêle à l'aide des mitaines de four lorsque le four est entièrement chauffé, et placer sur le poêle à feu vif.

dix Placez les steaks dans la poêle chaude et saisir pendant 30 secondes sur un côté avant de retourner et de permettre l'autre côté à cuire pendant 30 secondes. Cette brûlante à feu crée cette steakhouse croûte.

11 Placez délicatement la poêle dans le four chaud à l'aide des gants de cuisine. Cuire pendant deux minutes de chaque côté pour les moyennes rares, en ajoutant une minute supplémentaire pour le milieu, et ainsi de suite.

Conseils et avertissements

  • Mélanger le fromage et le beurre bleu, et le froid dans le congélateur avant de placer une tape de celui-ci au-dessus des steaks oculaires thoracique. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température des steaks.
  • Ne surchargez pas la poêle avec des steaks ou ils ne seront pas saisir correctement. Cook, pas plus de deux à la fois, espacés.