Comment couper porc Spare Ribs

July 10

Comment couper porc Spare Ribs


Spareribs ont longtemps été un pilier à des barbecues et des événements occasionnels. Tiré de la partie inférieure des côtes de porc, directement au-dessus du ventre, ils sont plus gras et charnu que baby-côtes de dos. Alors que les côtes sont cuites comme un rack, ils sont généralement servis individuellement coupés de la dalle. Cependant, les côtes peuvent être coûteuses quand rognée par votre boucher local, et sont beaucoup plus abordables lorsque le découpage se fait à la maison.

Instructions

1 Placer les côtes, côté du cartilage vers le bas, sur la planche à découper avec les nervures faisant face droite loin de vous, et la portion plus large plus grand rapprochement. Cela devrait placer les petits os du cartilage loin de vous.

2 Regardez où la petite extrémité des os du cartilage, et le rack commence - ce devrait être là où l'arc des petits os supplémentaires commence et se termine au sommet des côtes. Retirer l'arc de cartilage, qui "carrés" les côtes dans un "St. Louis coupe."

3 Tournez la grille au-dessus pour voir visiblement les côtes. Couper vers le bas, entre les côtes, pour les séparer.

4 Prenez le petit arc de cartilage et de réduire également entre le cartilage - ceux-ci sont appelés «bits de côtes», et peuvent être servis aux côtés des côtes levées.

Conseils et avertissements

  • Cuire livres et demie de côtes levées par personne.
  • Toujours porc de sélection qui est rose avec de la graisse blanche. Si gris, la viande a mal tourné.