Comment conserver les aliments par Canning

July 17

Avant l'invention des boîtes de conserve et la transformation des aliments ou des emballeurs à vide et les congélateurs, la plupart des femmes au foyer conservés alimentaire en conserve. Conserves ne nécessite pas des températures de stockage spéciaux autres que cool, et les produits finaux regarder mieux, lorsqu'il est conservé dans l'obscurité. Ces exigences simples font l'art de la mise en conserve une bonne façon de conserver les aliments pour le stockage à long terme.

Instructions

1 Acheter des matériaux de mise en conserve à l'un des grands magasins de rabais au détail ou dans un petit magasin de matériel local. Acheter des bocaux par le cas avec des couvercles et des bandes en pinte et pinte tailles, de la bouche régulière ou grande bouche.

2 Suivez la mise en conserve soigneusement les instructions pour les types spécifiques de produits. produits communs à boîte sont confitures et gelées, marinades, fruits dans les sirops de sucre, les légumes et les sauces tomates.

3 Laver soigneusement les bocaux avec de l'eau et du savon ou courir à travers un cycle de lave-vaisselle chaude. Stériliser en plaçant dans un four chaud pendant 30 minutes à plus de 250 degrés.

4 Laver les couvercles aussi et mettre dans une casserole d'eau chaude frémissante bas sur le poêle. Ne pas faire bouillir les couvercles. Restez aussi chaude que possible pendant au moins 20 minutes. Lavez les bandes et de garder à proximité.

5 Faire de la confiture ou de la gelée en suivant les instructions de la boîte de pectine. Lorsque vous êtes prêt à traiter, une cuillère le liquide chaud sucré dans des bocaux chauds du four. Essuyer la bouche du pot avec un chiffon propre et utiliser une fourchette pour placer le couvercle sur le pot sans toucher et visser la bande serré. Traiter les bocaux en utilisant la méthode du bain d'eau bouillante.

6 Pack Hot larges pots de bouche avec une bonne qualité pelées fruits comme les poires ou les pêches et ajouter le sirop lourd à un demi-pouce au-dessous du rebord du pot pour headspace. Couvrir les bocaux et processus dans un bain d'eau bouillante.

7 Traiter les haricots verts frais du jardin en utilisant un chaud ou un processus de mise en conserve du paquet brut. Effectuer une blanch d'eau chaude des fèves pendant 5 minutes avant l'emballage dans des bocaux, quelle que soit la méthode d'emballage. Remplissez les pots avec bouillante salée liquide et processus dans un autocuiseur à 10 lbs. pendant 20 minutes dans des bocaux pinte.

8 Peut jeu de viande ou de grande viande coupes en utilisant une méthode de hot pack précuit. Couper la viande en morceaux de taille ragoût et cuire au four jusqu'à ce moyen fait. Emballez la viande chaude dans des bocaux à bords droits; ajouter le sel et la viande d'ébullition des jus. La pression peut à 10 lbs. pendant 90 minutes en quarts et à 75 minutes en pintes.

Conseils et avertissements

  • Choisissez la bonne taille de couvercles. couvercles de bocaux Canning viennent en taille régulière et grande taille de la bouche.
  • Utilisez des ustensiles impeccablement propres et bocaux. Inspecter les pots pour les fissures ou les bords saccadés et défausse; ne considèrent pas l'utilisation.
  • Acheter de nouveaux couvercles de conserves chaque saison pour l'assurance que les joints en caoutchouc autour des couvercles sont intacts et ne causera pas de détérioration des préoccupations.
  • Laissez le autocuiseur refroidir suffisamment avant l'ouverture pour éviter le liquide chaud exploser et brûler quelqu'un.
  • Consultez les instructions de canner, livres de cuisine de mise en conserve ou le bureau local de vulgarisation agricole pour des quantités d'ingrédients exacts et des instructions de traitement à suivre.