Comment choisir un Steak Porterhouse

January 17

Comment choisir un Steak Porterhouse


Porterhouse steak est une coupe de boeuf provenant de la zone de la vache où le filet et le haut loin se rencontrent. Les deux coupes se rencontrent avec un os dans le centre en forme de T. Si elle est préparée correctement, un bon steak porterhouse est tendre et prend ainsi à presque tous les assaisonnements. Choisissez un steak porterhouse basée sur la fraîcheur, l'épaisseur, la teneur en matières grasses et des additifs. Une fois que vous savez ce que vous cherchez, choisissant un bon steak porterhouse prend moins d'une minute.

Instructions

1 Sélectionnez frais, jamais congelés, porterhouse de votre boucher local. Demandez à votre boucher pour le plus frais coupé disponible.

2 Rechercher un steak sans eau ajoutée ou de sodium. Ces steaks auront le meilleur goût et la consistance plus tendre.

3 Choisissez steaks avec de la graisse légère marbrure partout. Vous verrez persillage de graisse sur la surface de la viande. Persillage désigne les bandes minces de graisse à travers le steak. Cela permet le steak pour absorber les assaisonnements et de produire le meilleur goût.

4 Choisissez des viandes avec une couleur rouge vif. Tous les steaks avec des taches brunes ou une couleur terne ne sont pas aussi frais et auront une saveur médiocre.

5 Choisissez steak avec une épaisse bande de graisse 1/8-pouce vers le bas d'un côté de la viande. En outre, le steak devrait être d'au moins 1 1/4 pouce d'épaisseur. La bande de graisse ajoute de la saveur à la viande, et l'épaisseur est nécessaire pour le steak d'être un vrai porterhouse.

Conseils et avertissements

  • Toujours cuire votre porterhouse dans les 48 heures suivant l'achat pour que la viande conserve sa meilleure saveur.