Comment Charbroil un Steak

March 27

Apprendre à Charbroil parfaitement une belle bifteck à la température que vous désirez est une technique de cuisson utile. Charbroiling est l'art de griller un steak sur une flamme nue sur une surface avec de larges crêtes, soulevées. Griller un steak parfaitement cuit est pas aussi difficile et mystérieux que les chefs professionnels ne vous amener à croire. Avec quelques conseils de qualité professionnelle, vous pouvez vous aussi maîtriser l'art de charbroiling steaks à l'ordre.

Instructions

1 Laisser le steak pour atteindre la température ambiante. Searing ou griller la viande froide entraînera laid, gris, viande regardant attrayant lorsque vous servez. Laissez la viande reposer sur une plaque dans votre cuisine pendant 30 minutes à une heure avant de commencer à griller.

2 Construire un feu dans votre gril. Que vous utilisiez le gaz, le charbon ou le bois à l'ancienne, permettre à votre grill suffisamment de temps pour obtenir chaud. Attendez que le bois ou charbons à briller.

3 Chauffer une petite quantité de beurre dans une poêle à frire. Une fois que le beurre est fondu, saisir rapidement le steak dans la poêle pour sceller dans les jus de viande. Sear le steak pendant une à deux minutes de chaque côté et retirer de la poêle. Placez le bâton restant de beurre dans la casserole pour faire fondre, comme vous allez l'utiliser pour badigeonner votre steak alors qu'il est sur le gril.

4 Placer le bifteck sur la surface du gril. Badigeonner légèrement avec du beurre et laisser cuire. Selon le Steak Enthusiast, les grands cuisiniers à domicile de faire erreur en griller des steaks est qu'ils les touchent trop. Savoir comment l'épaisseur de votre steak est et combien de temps il faudra pour cuisiner. La réduction moyenne prend entre six et huit minutes de chaque côté pour cuire à la température. Fermer le couvercle du barbecue et laisser le steak à cuisiner.

5 Badigeonner le bifteck à nouveau sur le côté non cuit avant la retournant. Ensuite, retournez-le et arrosez à nouveau du côté cuit. Fermer le couvercle du barbecue et laissez-le cuire sur le deuxième côté.

6 Testez la température pour voir si le steak est fait. chefs expérimentés peuvent toucher simplement le steak pour voir si elle est faite à l'ordre. Si vous n'êtes pas aussi confiant à tester la viande de cette façon, utilisez un thermomètre à viande. Cuire un steak saignant à une température interne de 125 degrés F, moyen rare à 145 degrés F, moyenne à 160 degrés F et bien fait à 170 degrés F.

7 Laisser reposer la viande au moins cinq minutes avant de le couper, ou vous perdrez les jus qui donnent Charbroiled bifteck sa saveur.

Conseils et avertissements

  • Pour ajouter des saveurs supplémentaires à votre steak grill-cuit, essayez d'ajouter des herbes fraîches (comme le romarin) sur la tige à votre feu. La fumée se répandre la saveur dans la viande.
  • Charbroil sur une surface de la grille surélevée sur un poêle classique, ou cuire un steak délicieux en utilisant seulement une sauteuse.
  • Pour obtenir les lignes assez hachurées sur un steak, placez-le en diagonale (de sorte qu'il ressemble à une barre oblique) sur le gril et laisser reposer pendant quelques minutes. Ensuite, changer la direction du steak (il ressemble à une barre oblique inverse) et laisser le steak cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt à retourner sur. Répétez le processus sur le second côté.
  • Vous pouvez badigeonner votre steak avec des éléments autres que le beurre, bien que la plupart des chefs professionnels utilisent le beurre.
  • Saison votre viande avec le sel et le poivre au moins une heure avant la cuisson pour obtenir le plein effet des épices.