Comment Broyer les fèves de cacao

March 29

Comment Broyer les fèves de cacao


Rectification vos propres fèves de cacao à la maison peut être un moyen économique et naturel de faire vos propres gâteaux ou autres desserts à base de chocolat. Cocoa, qui est le dérivé complété de la fève de cacao, a été associée à la réduction de l'hypertension artérielle et le cholestérol. Il possède également des propriétés antioxydantes qui réduit le risque de formation de caillots sanguins. Si vous avez fèves de cacao, puis ils ont besoin d'être rôti en premier. Si vous avez acheté des fèves de cacao torréfiées vous devez extraire les plumes des coquilles et les moudre en poudre avant de pouvoir les utiliser dans votre recette.

Instructions

1 Rôtir les fèves de cacao. Si vous avez acheté des haricots preroasted vous pouvez sauter cette étape. Préchauffez votre four à 250 degrés F. Bien que l'on chauffe, placer les haricots dans une passoire et la mettre sous l'eau pour nettoyer en cours d'exécution. Sec et le placer sur une plaque à pâtisserie. Mettre dans le four pendant 20 minutes, en vérifiant pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Retirer du four et laisser refroidir.

2 Placez les haricots sur une planche à découper. Survolez les haricots avec un rouleau à pâtisserie pour séparer les pointes - l'intérieur de la fève - des coquilles. Vous devrez peut-être rouler quelques fois pour assurer que toutes les plumes sont séparés de leurs coquilles.

3 Placez les pointes dans un grand bol. Remplir d'eau. Tenez le bol au-dessus d'un évier et tapoter légèrement les parois du bol pour secouer les plumes. Les coquilles viendront à la surface parce que les pointes sont plus lourdes que les coquilles. Ce processus est appelé vannage. Écumer la surface de l'eau avec une cuillère pour enlever tous les coques de cacao. Égoutter les pointes et sécher complètement.

4 Placez les fèves de cacao dans le robot culinaire. Pulse la lame pour une ou deux minutes. Votre cacao devrait maintenant avoir de plus petits morceaux.

5 Scoop 2 c. du cacao, du robot culinaire à un moulin à café et broyer pendant 15 secondes. Pause pendant 10 secondes pour les laisser refroidir, puis moudre à nouveau pendant 15 secondes.

6 Répétez jusqu'à ce que toutes les fèves de cacao ont été broyé en une poudre fine.

Conseils et avertissements

  • Veillez à ne pas surchauffer le cacao lors du meulage. Si la température est trop élevée, la poudre va se liquéfier.