Comment Barbecue Venison

June 22

Comment Barbecue Venison


Venison est au barbecue un peu différemment que le bœuf ou le porc en raison de la teneur en matières grasses inférieure de la viande. Venison peut être sec si elle est pas au barbecue correctement, mais avec quelques ajustements à la température de cuisson et le placement correct de la chaleur, il est délicieux sur le gril. Différentes coupes de venaison exigent différents niveaux de chaleur et l'attention aux détails sur le gril, mais bien venaison grillée fourniront une pause dans la course habituelle de viandes grillées.

Instructions

1 Choisissez la coupe de viande à barbecue. Le procédé de cuisson varie légèrement à chaque coupe, en raison de l'épaisseur de la viande et de sa teneur relative en matières grasses. Placer la viande dans un récipient qui scelle serré et couvrir avec la marinade de votre choix. Seal et réfrigérer jusqu'au lendemain.

2 Retirer la viande et jeter la marinade. Napper la viande dans une mince couche d'huile pour sceller dans le jus pendant la cuisson. Si la cuisson d'un rôti, le saisir sur tous les côtés dans une poêle avant de les transférer à un grill. Un filet ou le rôti peuvent être enveloppés dans du bacon pour ajouter de la saveur et de la graisse à la viande pendant la cuisson; ce qui contribue à réduire le risque de séchage.

3 Allumez le gril. Si vous utilisez du charbon de bois laisser les charbons atteignent une température moyenne avant de les propager. Disposez-les en fonction de la coupe de viande. Pour un rôti épais, étaler une couche uniforme et grill directement sur le lit pour la chaleur directe. Si vous griller des côtelettes ou des coupes plus minces, diviser les charbons en deux monticules sur le côté avec un espace entre la chaleur indirecte pour éviter de sécher la viande.

Pour un barbecue au gaz, réglez votre température pour que la viande sort medium rare - allant de 4 à 7 minutes à feu vif pour les steaks et les côtelettes (selon l'épaisseur) et 25 à 30 minutes par livre sur feu moyen pour les rôtis, selon AllRecipes.com.

4 Cuire la viande à l'heure ou la température recommandée. Venison est fait quand il atteint le stade moyen - ou 145 à 150 degrés. Retirer la viande du gril et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir.