Comment Barbecue un gigot d'agneau Viande sur le fumeur

November 8

Comment Barbecue un gigot d'agneau Viande sur le fumeur


Sélectionnez une jambe désossées et butterflied d'agneau pour le barbecue. Jambes d'agneau avec l'os enlevé une cuisson plus uniforme que ceux sans, et les jambes d'agneau butterflied ---- ceux coupés en deux et plié ouvert, semblable à un livre ouvert ---- cuisent plus rapidement que ceux qui, dans leur forme entière. La plupart des formes de jarrets d'agneau du marché ont retiré l'os, mais vous pourriez avoir à demander à votre boucher de papillon pour vous si pas déjà.

Instructions

1 Couvrir 2 tasses de copeaux de bois dans l'eau froide et mettre de côté. Retirer le gigot du réfrigérateur une heure avant la cuisson.

2 Saison de l'agneau au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez les assaisonnements de choix, tels que des herbes fraîches hachées, à l'agneau. Verser 1 tasse d'huile d'olive ou d'un liquide badigeonnant de choix dans un bol et mettre de côté.

3 Allumez le gril, et égoutter les copeaux de bois. Si vous utilisez un gril à gaz, placer les copeaux de bois dans un moule en aluminium-feuille, et sceller les bords ensemble. Perforer la casserole feuille de cuisson avec un couteau à éplucher ou une brochette en bois à plusieurs reprises, et le positionner à proximité de l'un des jets de gaz. Si grillling avec du charbon, de la lumière 30 briquettes et disperser les puces sur eux.

4 Réglez le feu à moyen sur le gril à gaz. Positionner l'agneau, côté désossée haut, sur le centre de la grille et le couvercle. Sear l'agneau sur le gril pendant 10 minutes et arrosez.

5 Barbecue l'agneau 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une température interne de 125 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares. Cuire à une température interne de 140 degrés Fahrenheit, soit environ une heure, pour les moyennes.

6 Badigeonner l'agneau avec une mince couche d'huile d'olive ou de liquide badigeonnant de choix toutes les 20 minutes. Tourner l'agneau un quart de tour toutes les 15 minutes, et retournez-le au bout de 25 minutes de cuisson.

7 Couvrir le gigot d'agneau de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils et avertissements

  • Si vous choisissez de faire un barbecue sur une cuisse entière désossée d'agneau (nonbutterflied), doubler le temps de cuisson, mais toujours utiliser le thermomètre à viande pour mesurer son degré de cuisson.