Comment Attendrir un cochon

November 11

Comment Attendrir un cochon


Alors que les porcs achetés en magasin sont généralement tendre et juteuse en raison de la teneur élevée en gras et leurs moyens d'être élevé, ceux achetés dans les fermes naturelles ou capturés dans la nature ont une location d'avoir un goût légèrement faisandé et une texture plus dure. Attendrissement de la viande à la main un jour avant la cuisson, il peut créer une délicieuse viande humide, même chez les porcs achetés en magasin. Simple à faire avec le temps et une grande glacière, adoucissant le porc par une marinade attendrit non seulement elle, mais ajoute également la saveur délicieuse.

Instructions

1 Verser l'huile d'olive, le jus de pomme, les oignons, l'ail, le sucre, les épices et les herbes et attendrisseur de viande dans le grand pot. Placez-le sur le poêle à feu moyen et porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients sont complètement combinés.

2 Retirer le mélange du feu et laisser refroidir complètement.

3 Faire des coupes diagonales nettes, d'environ 1 pouce de profondeur, sur tout le corps du cochon. Faire des coupes de 2 pouces de profondeur dans les épaules et les hanches. Veiller à l'intérieur des cuisses sont également coupées.

4 Placer le porc dans la grande glacière. Verser la marinade sur la viande, le frotter avec vos mains dans les coupes individuelles.

5 Insérez la glacière dans un grand réfrigérateur, ou ajouter des sacs de glace pour que, la viande reste cool, mais l'eau ne coule pas sur elle et la rendre détrempé.

6 Ajouter plus de glace une fois par jour ainsi que retourner la viande deux fois par jour pour vous assurer qu'il est uniformément mariner. Laisser la viande à mariner pendant trois à quatre jours avant la cuisson si elle est un sanglier, et seulement 24 heures si elle est un porc d'élevage.

Conseils et avertissements

  • Couper le porc pour les gros rôtis ou des morceaux pour les marinades, car cela lui permettra de pénétrer la chair plus efficacement, si vous ne prévoyez pas cuire l'ensemble des animaux.
  • Les liquides autres que le jus de pomme, alors qu'il convient la saveur de la viande de porc, peuvent facilement être utilisés comme une base alternative à la marinade. Bouillon de viande, de vin ou d'autres jus peuvent également être utilisés pour produire des saveurs différentes.
  • Ajouter le sel à la viande avant la cuisson plutôt que pendant qu'il est marinage que le sodium peut effectivement causer la viande à durcir.