Comment Attendrir Brisket

November 18

Comment Attendrir Brisket


Ne pas inviter vos amis pour un barbecue seulement pour les servir la viande filandreuse difficile. Brisket est pas difficile à préparer, mais il ne prend un peu de temps, de la patience et de la bonne direction. La poitrine est la partie du sein de viande située entre les pattes avant de l'animal. Il est loué dans de nombreuses régions du pays le plus délicieux, faire fondre dans votre viande de bouche disponibles. Il dispose d'une couche extérieure de matière grasse, très bon persillage et est lacé avec le tissu conjonctif qui se décompose fournissant une saveur intense et de tendresse.

Instructions

1 Utiliser une fourchette de viande pour faire des ponctions dans la poitrine d'environ 1/4-pouce de profondeur et 6 pouces de distance sur toute la surface de la poitrine.

2 Mélanger l'ail écrasé, le poivre noir et le sel dans une pâte et le frotter dans la poitrine.

3 Mélanger le vinaigre balsamique, la sauce de soja, l'huile d'olive, le jus de tomate et de sauge fraîche avec la poudre de moutarde dans un bol et mélanger ensemble.

4 Reste la poitrine dans un récipient en verre ou en plastique, couvrir avec la marinade et placer une pellicule plastique bien au-dessus du récipient. La marinade, en raison de la teneur en acide élevée, des conteneurs métalliques dommages.

5 Réfrigérer la poitrine pendant au moins 8 à 10 heures. Tournez la poitrine sur au moins deux fois pendant qu'il est marinage.

6 Placez une pleine charge de charbon de bois sur un côté du fond de la grille et démarrer la combustion. Placer un moule en aluminium avec un pouce d'eau dans le fond de celui-ci à côté du charbon de bois sur la partie inférieure de la grille. Après le charbon de bois a atteint un revêtement de cendre grise, placez 6 à 8 morceaux de caryer qui ont été trempés dans l'eau dans le charbon. Remplacez-les lorsque la fumée diminue. Retirer la poitrine de la marinade et placer au-dessus de la casserole en aluminium. Fermer le couvercle du barbecue; les bouches d'aération sur le dessus devraient être ouverts pour que les cuisiniers de poitrail par la chaleur indirecte et est bien fumé.

7 Terminez le processus d'attendrissement en enlevant la poitrine du fumeur lorsque la température interne atteigne 175 degrés Fahrenheit, telle que mesurée par un thermomètre à tige de viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Enveloppez la poitrine serrée dans papier d'aluminium épais et lui permettre de terminer la cuisson et en même temps, l'humidité et les jus se dispersent dans la viande pour une poitrine tendre.