Comment attacher un filet de porc

January 3

Comment attacher un filet de porc


Lier votre rôti de porc avant de le placer dans le four va resserrer la viande pendant la cuisson, et sceller dans les jus délicieux. rôtis de porc, en particulier les filets en forme de cylindre, sont souvent farcies avec des aromatiques, des noix, et la farce. Lier elle permet de conserver le remplissage en place et aider à distribuer la chaleur dans toute la coupe. Parce que le filet est maintenu de manière parfaitement intact, votre plat final sera également plus attrayant pour ceux qui vont en profiter. Apprenez comment attacher correctement vos viandes de porc comme un chef gastronomique.

Instructions

1 Placez votre filet de porc préparé, perpendiculaire à vous, sur une planche à découper. Coupez un morceau de ficelle de la bobine environ quatre fois la longueur du rôti.

2 Rentrez l'extrémité supérieure de la viande sous et faire un nœud pour fixer la viande en place. Utilisez le nœud que vous utilisez pour attacher vos chaussures avec. Noeud de la viande deux fois, l'une au-dessus de l'autre. Ce qui est techniquement appelé un noeud carré.

3 Tirez la chaîne restante vers vous 2 pouces. Tenez la chaîne avec votre index en place tout en rentrant la chaîne restant sous le rôti. Apportez la chaîne en arrière autour du milieu.

4 Tuck la chaîne sur le long de la chaîne de centre que vous avez fait. Attachez un autre noeud carré ici. Tirez la chaîne restante vers le bas encore 2 pouces et répéter jusqu'à ce que l'ensemble du rôti est attaché et noué.

5 Coupez toute chaîne de coton en excès et placer votre filet dans le plat de cuisson.

Conseils et avertissements

  • Pratique sur un rouleau à pâtisserie ou une serviette roulée avant de tenter d'attacher votre filet.