Comment Allégez la texture du pain maison

October 21

Comment Allégez la texture du pain maison


Perfectionner une recette maison de pain peut être un processus d'essais et d'erreurs. Vous pourriez avoir à faire beaucoup de pains légèrement différentes recettes avant d'avoir enfin une recette qui produit une miche de pain que vous considérez comme idéal. Souvent, un boulanger de la maison veut du pain avec une texture légère et une forte hausse. Cela peut être difficile, surtout si vous utilisez des grains autres que de farine de pain blanc. Plusieurs ingrédients différents agissent comme renforçateurs de la pâte. Expérience avec l'ajout d'un ou plusieurs de ces exhausteurs de pâte à la pâte à pain pour alléger la texture du pain fait maison.

Instructions

1 Ajouter la lécithine liquide ou granulaire à la pâte à pain pour faire des pains plus légers et plus humide. Si vous utilisez le liquide de la lécithine, le mélanger avec les autres ingrédients liquides. Si vous utilisez granulaire la lécithine, le mélanger avec les autres ingrédients secs. Utilisez 1 c. de la lécithine liquide ou granulaire pour chaque tasse de farine.

2 Utilisez le malt non diastasique pour créer des pains qui sont doux. Malt non diastasique est disponible sous forme d'un liquide ou d'une substance granulaire. Ajouter du liquide de malt non diastasique aux autres ingrédients liquides ou ajouter des granules de malt non diastasique aux autres ingrédients secs. Ajouter ¼ c. de liquide ou granulaire malt non diastasique pour chaque tasse de farine.

3 Ajouter le gluten de blé vital pour aider à la pâte à pain monter plus haut avec une texture plus légère. Le gluten de blé est une protéine qui est naturellement présent dans la farine de blé. La farine blanche a plus de gluten et de la farine de blé entier a moins de gluten. Si vous êtes de cuisson du pain avec des grains alternatifs, en ajoutant du gluten de blé vital à la pâte à pain va aider à lever la pâte de manière plus efficace. Ajouter 1 cuillère à soupe. de gluten pour chaque tasse de farine.

4 Mélanger la gélatine sans saveur avec la pâte à pain pour améliorer la texture du pain. Ajouter 1 c. de gélatine aux ingrédients secs (1 c. à thé pour chaque pain).

5 Ajouter les œufs supplémentaires pour la pâte à pain pour aider la pâte à pain monter plus haut et d'améliorer la texture du pain. Remplacer d'autres liquides dans les recettes de pain avec des œufs et un œuf supplémentaires équivaut à ¼ tasse de tout liquide.