Combien de temps dois-je faire cuire des frites pour Perfect Croquant?

February 23

Combien de temps dois-je faire cuire des frites pour Perfect Croquant?


Création d'une frite française croustillante implique beaucoup plus que simplement découper des pommes de terre et de les abaisser dans l'huile chaude. Les alevins parfait commence avant même que vous faites votre premier tranche, avec choix de la bonne pomme de terre et de la stocker pour une cuisson uniforme. techniques de cuisson peu connus du type d'huile, le temps de cuisson et d'un couple sont autant de facteurs sur la quête de vraie frite croustillance française.

Frit

La plupart des restaurants et de nombreuses cuisines à domicile utilisent la méthode frits de la cuisson des frites. Cette méthode de cuisson sur son propre est assez pour faire les frites croustillantes, à condition d'utiliser le temps d'huile, la température et une cuisson appropriée. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'arachide ou de légumes, et pour la croustillance idéal, il est important de faire frire les frites deux fois. La première fois, faire frire en lots pendant 5 minutes environ à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore mou. Retirez-les à papier porte-serviettes doublé. Augmenter la température de l'huile à 375 F et les faire frire une seconde fois pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter et laisser refroidir.

Dans le four

Cuisson frites au four est une façon d'être en mesure d'apprécier le goût des frites et d'éviter une partie des graisses associée à la friture. Afin d'obtenir le même revêtement croustillant, couper les pommes de terre en tant que pièces de taille uniforme que possible pour assurer une cuisson uniforme. Ensuite, faites-les tremper pendant environ 20 minutes pour éliminer l'amidon et bien les sécher. Le temps de cuisson pour croustillance four idéal est d'environ 30 minutes à 450 F.

Patate chaude

Une chose qui permet d'améliorer la croustillance est d'utiliser des pommes de terre qui ont été stockés au-dessus de la température d'un réfrigérateur standard de 40 degrés Fahrenheit. Ceci assure que les amidons seront à l'intérieur de ne pas convertir en sucre trop rapidement. Accueil cuisiniers peuvent demander à leur épicier local comment les pommes de terre ont été stockées pour trouver des pommes de terre qui répondent à ces critères.

Conseils Assaisonnement

Assaisonnement est une grande partie des alevins français idéal, et l'assaisonnement quand ils sont encore chauds est la clé. Le meilleur moment pour ajouter le sel est quand les frites sortent de l'huile et sur les serviettes en papier. Le sel adhère à la frite française chaude et de faire pour un repas plus agréable. Ajouter des herbes comme le romarin, l'aneth ou le thym au sel pour ajouter de la saveur, et d'expérimenter avec de la mayonnaise aromatisée comme complément délicat à la crise de votre alevins.