Beer Basics Brewing

August 23

Il y a plusieurs façons de brasser de la bière à la maison. Certains sont coûteux et très compliqué, mais la plupart sont simples, agréables et produisent des bières que les variétés achetées en magasin rivales.

Commencer

Heureusement, vous aurez un magasin de bière maison d'alimentation près de chez vous qui peut vous vendre un kit de démarrage. Si vous ne pouvez pas trouver un, consultez le site Web American Home Brewers Association, pour une liste des magasins et des vendeurs en ligne. Voir la section Ressources pour un lien.

Pour les brasseurs pour la première fois, en travaillant à partir d'un kit qui comprend un sirop fait de l'extrait d'orge malté est le meilleur pari. La plus simple des kits sont rien de plus qu'une boîte de sirop de malt et un paquet de levure. La préparation - ajouter de l'eau au sirop et le chauffage - est simple.

Une étape à partir des sirops en conserve est un kit qui nécessite brasseurs d'ajouter du houblon, de la levure activée, extraits de malt sec et parfois des grains de spécialité. Ceci est un peu plus difficile, mais il produit de très bonnes bières.

Provisions

Le brassage de la bière nécessite un grand pot - un 5 gallon casserole fera - avec un couvercle pour faire bouillir les ingrédients de la bière, une grande cuillère, un grand entonnoir, un thermomètre et un fermenteur de 5 gallons avec un sas.

Vous aurez besoin de refroidir la bière fermentés bouillie, appelée moût (wert), et ajouter de l'eau. De nombreux brasseurs mettent la chaudière à moût chaud dans un évier et entourent avec de la glace pour accélérer le temps de refroidissement de quelques heures à quelques minutes. Trois 5 sacs de lb de glace devraient être assez.

Pour un typique lot de 5 gallons de bière vous faites bouillir 2 à 3 litres d'eau et ajoutez quelques gallons d'eau fraîche à la fin du processus de cuisson. Si votre eau du robinet est chlorée, vous pourriez avoir à bouillir et refroidir une alimentation d'eau avant le brassage de la journée. Certains brasseurs utilisent gallons d'eau de source en bouteille plutôt que de risquer de ruiner leur bière avec l'eau du robinet qui peut avoir de chlore ou de bactéries.

Pour la mise en bouteille, vous aurez également besoin d'un approvisionnement de bouteilles et une façon de les sceller. magasins d'alimentation vendent Brewing norme 12 oz bouteilles de bière, capsules métalliques et un dispositif de coiffage. La capsuleuse et bouchons peuvent être inclus dans un kit de démarrage. Un typique lot de 5 gallons de bière donne 48 12 oz bouteilles. D'autres tailles et types de bouteilles sont disponibles, y compris certains avec refermables bouchons.

Vous aurez besoin d'une longueur de tuyau siphon et un outil de bouteille de remplissage. Un seau séparé utilisé pour maintenir la bière en bouteille est recommandée et est une partie de la plupart des kits de démarrage. La liste des fournitures peut sembler intimidant et coûteux, mais à l'exception des capsules de bouteilles et les ingrédients de la bière, tout est réutilisable. Les achats peuvent être répartis. Par exemple, vous ne devez pas acheter du matériel d'embouteillage jusqu'à ce que vous êtes prêt à la bouteille.

Choisissez une variété

Il y a des dizaines de styles de bières et de choisir ce qu'il faut brasser la première peut être intimidant. Il existe deux principaux types de levure - ale et lager. Les deux produisent la bonne bière, mais les levures de bière sont plus faciles et plus rapides. Pour vos premiers projets, brew utilisant levure de bière.

Que vous êtes à la recherche en ligne ou dans un magasin, vous êtes susceptible de trouver quelques conseils sur ce qui fait un bon premier projet. Votre goût compte aussi. Si vous aimez boire la bière blanche, demander un kit de bière blonde débutant.

Prep Work

D'un point de vue biologique, le brassage est l'art de préparer un environnement où la levure peut transformer les sucres en alcool. Votre numéro un emploi dans le brassage est de rendre votre maison de moût à une seule chose vivante - la levure.

Tout ce qui va entrer en contact avec votre bière doit être désinfecté et rincé propre - tout ce qui peut tuer votre levure ne peut pas rester. La plupart des kits de bière de qualité incluent un paquet de levure qui a besoin d'être activés heures, voire des jours, avant d'être ajouté au moût refroidi.

La cuisine

instructions du kit Lire attentivement, les recettes varient d'instructions générales ici. Pour cuire le moût, commencez par mettre trois litres d'eau à un proche ébullition dans une grande casserole. Certaines recettes comprennent les sacs de gaze trempage de grains que les chaleurs de l'eau. Incorporer les extraits de malt et de reprendre le chauffage. Ne jamais couvrir complètement la casserole pendant la cuisson.

Wort devra faire bouillir pendant une heure avec agitation occasionnelle. Kits de bière exigent l'addition de houblon d'une à quatre fois pendant la cuisson. Suivez les instructions de votre kit. Méfiez-vous que le houblon en ajoutant peut causer une augmentation soudaine de l'ébullition, alors soyez prêt à réduire la chaleur ou remuer sur le moût lors de l'ajout du houblon.

Le refroidissement

Dès que le refroidissement est terminé, couvrir la casserole. Le refroidissement du moût permet houblon et de grain des particules de se déposer et certaines réactions chimiques complexes se produisent. Le moût est assez cool quand il est compris entre 60 et 80 degrés F.

levurage

Le transfert du moût dans le fermenteur à l'aide d'un entonnoir si nécessaire. Sédiments au fond de la marmite, appelée trub, ne doit pas être transféré. Ajouter de l'eau à température ambiante pour amener le moût de 4 pouces ou plus en dessous de la partie supérieure du récipient. Assurez-vous que le moût se situe entre 60 et 75 degrés F - températures supérieures à 80 F va tuer les cellules de levure et la levure va dormance quand il fait trop froid.

Ajouter la levure. Couvrez le fermenteur et le lieu airlock au sommet. Déplacez le fermenteur à un endroit sombre et frais (58 à 78 degrés F) et attendre.

Le jeu de l'attente

ales de base prennent de deux à quatre semaines à fermenter. En fonction de la levure que vous utilisez, vous pouvez voir des signes de fermentation active se trouve à seulement quelques heures. Bubbles passant le sas signifient que les levures sont bien vivantes - ces bulles sont le dioxyde de carbone, le gaz qui fait des bulles dans la bière et des boissons gazeuses.

Il existe des moyens scientifiques pour mesurer les progrès de votre bière, mais quand le sas va plus de deux minutes sans bullage il est temps de mettre en bouteille de votre bière. Le fond de votre fermenteur contient une couche de particules qui se sont installés sur le moût pendant la fermentation. Faites tout votre possible pour maintenir cette couche réglée.

Dynamiser et Bouteille

Si vous avez un seau d'embouteillage, transférer la bière finie du seau à l'aide d'un siphon. Soyez prudent de laisser les sédiments au fond du fermenteur. Votre kit probable est venu avec une offre de sucre pour l'embouteillage. Chauffer le sucre et quelques tasses d'eau à ébullition et ajouter à votre bière. Cela donnera la levure suffisamment de nourriture pour créer plus de dioxyde de carbone que les carbonates de la bière.

Connecter une extrémité du tuyau vers le dispositif de remplissage et l'autre à la fourniture de bière. Remplir les bouteilles en laissant 3 pièces / 4-inch au sommet des bouteilles. Boucher les bouteilles.

Attendre Some More

Une fois que vous avez mis en bouteille tout votre bière, mettez-le dans un endroit frais et sombre, attendre deux semaines, puis ouvrez votre première bouteille à tester. Si la bière semble plat, attendre une autre semaine et tester à nouveau. Une fois que la bière est gazéifiée, il peut être réfrigéré. Les bouteilles auront des sédiments. Il est généralement préférable de pauvres que le premier 11 onces hors de la bouteille et laisser le résidu de levure derrière.