Barbecue Instructions pour Beef Longe

May 10

Barbecue Instructions pour Beef Longe


Un peu face-temps avec un grill vous fait vous sentir comme un chef, surtout quand il est un gril à charbon, qui cuit les aliments à des températures modérées allant de 225 à 375 degrés Fahrenheit. Si vous avez le boeuf longe sur votre menu, faites-vous une faveur et acheter un four de sécurité - thermomètre - ou grill-safe. Il est pratiquement impossible d'évaluer si le bœuf est entièrement cuit sans un, surtout si elle est poêlé et brun foncé à l'extérieur. Cette une petite étape élimine votre niveau de stress - et pourrait vous faire gagner la casquette d'un chef dans le même temps.

Instructions

1 Placer le filet de boeuf sur une assiette et laisser reposer à température ambiante pendant une heure avant de le cuire sur votre barbecue. Sel généreusement tandis qu'elle atteint une température uniforme; sel aide à attendrir la viande.

2 Brider la longe - une façon élégante de dire l'attacher avec de la ficelle de boucher environ tous les 3 pouces. Faites-le pour aider à la longe garder sa forme pendant la cuisson et préserver son jus. Trussing contribue également à réduire les poussées, en particulier des coupes de viande plus gras.

3 Créer deux zones de chauffage dans votre gril, un pour la chaleur directe et un pour la chaleur indirecte. Empilez charbon de bois sur un côté de votre barbecue pour la chaleur directe et pas de charbon de bois de l'autre côté de la chaleur indirecte. Ce dernier est le meilleur endroit pour un filet de boeuf, car il cuit lentement et plus uniformément ici. Essayez d'atteindre une température d'environ 225 degrés dans cette zone.

4 Badigeonner le filet de boeuf avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de poivre et de poudre d'ail. Réglez le boeuf sur le côté chaud de la grille et faire dorer de tous les côtés pour seulement quelques minutes, en tournant avec des pinces jusqu'à ce qu'il forme une même, croûte brune.

5 Insérer un thermomètre à four en toute sécurité dans la région la plus épaisse de la longe de bœuf. Déplacez la longe du côté refroidisseur de la grille et fermer le couvercle.

6 Retirer le filet de bœuf de la grille quand il atteint 125 degrés - à droite entre l'état de rare et moyen rare. La viande va continuer à cuire - et monter en température - que vous laissez reposer sous un parapluie de papier d'aluminium. Coupez la ficelle, trancher la longe et servir.

Conseils et avertissements

  • Servez votre boeuf longe avec des fruits d'agrumes frais, tels que les mandarines segments d'orange. Citrus rehausse la saveur de la viande bovine.