A propos de Soupe à l'oignon française

February 13

soupe à l'oignon française se trouve couramment sur les menus des restaurants dans tout le pays. Que ce soit dans un restaurant en bordure de route ou d'un établissement gastronomique, il est rare de trouver une variation chaude et chaleureuse de cette soupe classique servie.

Histoire

Il y a différentes histoires sur l'origine de la soupe à l'oignon français, bien que la plupart des contes remonter au 18 e siècle en France. La recette similaire à celle qui est encore faite aujourd'hui a commencé à apparaître dans les livres de cuisine français au début des années 1700. Les recettes première publiées sont basées sur la recette de bouillon français moderne qui a été affiné au cours du 17ème siècle. soupe à l'oignon française a gagné en popularité aux États-Unis au cours des années 1960, lorsque la cuisine française a été fortement promu par des chefs comme Julia Child.

Ingrédients

Les principaux ingrédients de soupe à l'oignon français sont les oignons, le beurre, le bouillon de boeuf, tranches de pain français et fromage suisse ou Gruyère. Tous ces ingrédients se trouvent dans toutes les recettes pour une soupe à l'oignon française traditionnelle. La plupart des recettes pour la soupe comprennent également des quantités variables d'autres ingrédients tels que le sucre, l'ail, le vin blanc, le sherry ou le thym.

Processus

Cuisson soupe à l'oignon française nécessite plusieurs étapes. Toutes les recettes appellent les mêmes étapes dans le même ordre, mais le processus est généralement très similaire. Tout d'abord, les oignons sont caramélisés. Caraméliser les oignons libère la saveur riche qui est chargé de donner la soupe son goût intense. Après caraméliser les oignons, la plupart des recettes chargent le cuisinier pour dégivrer cette casserole dans laquelle les oignons ont été caramélisés. Broth et tout assaisonnement supplémentaire que la recette demande sont ensuite ajoutés à la casserole. Après que le mélange a mijoté pendant la quantité de temps requise, la soupe est versée dans des bols individuels, surmonté d'une tranche de pain français, puis d'une couche de fromage suisse ou Gruyère. bols individuels sont ensuite placés sous le gril pour griller le pain et faire fondre le fromage.

Présentation

soupes d'oignons français traditionnels sont servis dans des bols individuels avec une croûte épaisse de fromage fondu et de pain grillé sur le dessus de la cuvette. Depuis cette croûte du fromage et du pain est obtenue en plaçant la portion individuelle de soupe sous le gril, soupe à l'oignon français est souvent servi dans de petits pots ou ramequins allant au four.

La valeur nutritionnelle

Bien que les oignons eux-mêmes sont faibles en calories, soupe à l'oignon française peut être riche en calories et en matières grasses. Comme la plupart des recettes appellent les oignons à caramélisés au beurre ou à l'huile d'olive, que la graisse reste avec les oignons dans la soupe. Le fromage et le pain croûte ajouter aussi gras, de glucides et de calories pour le plat.